![小酥鱼的做法最正宗的做法](http://img.zhejianglong.com/230526/20450U3I-0.png)
文章插图
酥鱼的做法
原料:
草鱼 1条 , 葱 , 姜 , 蒜 适量 , 干辣椒 适量 , 八角适量 , 桂皮适量 , 料酒适量 , 生抽适量 , 老抽适量 , 砂糖 适量 , 醋适量 , 白萝卜适
做法步骤
步骤 1
草鱼清洗干净 , 切段放入盆中 , 加料酒 , 盐 , 葱姜段腌制二十分钟左右备用;
步骤 2
白萝卜切成1厘米厚度大片 , 铺满高压锅底;
步骤3
将腌制好的鱼段取出 , 撒入适量干淀粉裹匀鱼段;
步骤4
起锅入宽油 , 大火烧热 , 放入鱼段榨汁两面金黄 , 捞出沥油后放入高压锅里;
步骤 5
另起锅放入葱 , 姜 , 蒜 , 干辣椒 , 大料瓣 , 桂皮 , 老咸菜爆炒出香味 , 加入适量清水后搅匀 , 倒入高压锅里(注意汤汁不要过多);
步骤 6
大火烧开后 , 加入适量糖 , 白醋(稍多点) , 大火持续烧开五分钟 , 转小火盖锅 , 高压炖煮二十分钟左右 , 关火后再焖至十分钟;
步骤 7
十分钟后开盖 , 根据汤汁味道可以加适量盐调味(各人口味添加) , 软烂酥香的酥鱼做好了!
酥鲫鱼
材料:鲫鱼3斤 , 咸疙瘩头1个 , 小干椒两个 , 盐少许 , 大料 , 花椒 , 小茴香 , 桂皮 , 香叶 , 大蒜 , 姜片 , 葱段 , 料酒 , 生抽 , 老抽 , 糖 , 醋
做法
1、我们首先就是将咸疙瘩头切成长条 。
2、然后将鲫鱼处理清洗干净了 , 将水分沥干了 。
3、在锅里面倒入适量的油 , 等到油温到7、8层熟的时候 , 就将鲫鱼煎到两面金黄 。
4、然后在高压锅里面放上一半的咸菜 , 将煎好的鲫鱼放入 , 然后将剩下的咸菜放在上面 。
5、然后就是将大料、小茴香、花椒、桂皮、香叶放入调料包 , 放入到锅里面 。
6、除了上面的调料 , 我们也是要将大蒜、葱段、姜片、老抽、料酒、生抽、糖、小干椒和盐放入 , 而且一定是要多放入一些醋 , 在倒入适量的水 , 没过咸菜就可以了 。
7、然后盖上锅盖 , 用大火烧10分钟 , 然后用小火焖40分钟左右就可以了 。
小诀窍:在菜凉之前 , 大家一定是不要动 , 否则就全烂了 。
高压锅酥鲫鱼的做法
首先就是将材料都准备好了 , 准备两条大鲫鱼 , 大家在买鱼的时候 , 可以让卖家收拾干净了 , 对于做这道菜的调料 , 一定是要准备好料酒和姜片 , 这两者都是可以很好的帮助去腥 , 准备一些切碎的小葱 , 不仅可以调味 , 也可以起到装饰的作用 , 而且将白糖、醋、食用盐、香油、料酒、酱油等都准备好 。
1、首先就是用姜片在锅底擦一遍 , 这样可以避免粘锅 , 然后就是将姜片和油放入 , 等烧到七成热的话 , 我们就将已经收拾好鲫鱼放入进行煎 , 煎到两面金黄就可以了 。
【小酥鱼的做法最正宗的做法】2、等到煎好之后 , 将鱼放入到高压锅里面 , 然后加入适量的料酒 , 然后也是将准备好的所有材料都放入到碗里面 , 在里面加入适量的清水调均匀了就可以了 , 然后就是倒入到高压锅里面 , 加入适量的水 , 不要太多 , 没过鱼就可以了 , 这样可以避免粘锅 。
3、盖好高压锅 , 记住一定要保持出气的阀门通畅 , 免得发生危险 。之后等待45分钟左右 , 就可以出锅了 。
酥鲫鱼的营养价值
鲫鱼里面的营养成分是非常丰富的 , 里面含有脂肪、糖类、蛋白质、无机盐、维生素A , B族维生素以及尼克酸等 , 而且里面也是含有氨基酸也比较全 , 容易被我们的身体消化和吸收 。
鲫鱼营养价值
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