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小酥鱼的做法最正宗的做法

生活百科鲫鱼


小酥鱼的做法最正宗的做法

文章插图
酥鱼的做法
原料：
草鱼 1条 ，  葱  ， 姜 ， 蒜 适量 ，  干辣椒 适量 ， 八角适量 ， 桂皮适量 ， 料酒适量 ， 生抽适量 ， 老抽适量 ， 砂糖 适量 ， 醋适量 ， 白萝卜适
做法步骤
步骤 1
草鱼清洗干净 ， 切段放入盆中 ， 加料酒 ， 盐 ， 葱姜段腌制二十分钟左右备用；
步骤 2
白萝卜切成1厘米厚度大片 ， 铺满高压锅底；
步骤3
将腌制好的鱼段取出 ， 撒入适量干淀粉裹匀鱼段；
步骤4
起锅入宽油 ， 大火烧热 ， 放入鱼段榨汁两面金黄 ， 捞出沥油后放入高压锅里；
步骤 5
另起锅放入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 大料瓣 ， 桂皮 ， 老咸菜爆炒出香味 ， 加入适量清水后搅匀 ， 倒入高压锅里（注意汤汁不要过多）；
步骤 6
大火烧开后 ， 加入适量糖 ， 白醋（稍多点） ， 大火持续烧开五分钟 ， 转小火盖锅 ， 高压炖煮二十分钟左右 ， 关火后再焖至十分钟；
步骤 7
十分钟后开盖 ， 根据汤汁味道可以加适量盐调味（各人口味添加） ， 软烂酥香的酥鱼做好了！
酥鲫鱼
材料：鲫鱼3斤 ， 咸疙瘩头1个 ， 小干椒两个 ， 盐少许 ， 大料 ， 花椒 ， 小茴香 ， 桂皮 ， 香叶 ， 大蒜 ， 姜片 ， 葱段 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 醋
做法
1、我们首先就是将咸疙瘩头切成长条 。
2、然后将鲫鱼处理清洗干净了 ， 将水分沥干了 。
3、在锅里面倒入适量的油 ， 等到油温到7、8层熟的时候 ， 就将鲫鱼煎到两面金黄 。
4、然后在高压锅里面放上一半的咸菜 ， 将煎好的鲫鱼放入 ， 然后将剩下的咸菜放在上面 。
5、然后就是将大料、小茴香、花椒、桂皮、香叶放入调料包 ， 放入到锅里面 。
6、除了上面的调料 ， 我们也是要将大蒜、葱段、姜片、老抽、料酒、生抽、糖、小干椒和盐放入 ， 而且一定是要多放入一些醋 ， 在倒入适量的水 ， 没过咸菜就可以了 。
7、然后盖上锅盖 ， 用大火烧10分钟 ， 然后用小火焖40分钟左右就可以了 。
小诀窍：在菜凉之前 ， 大家一定是不要动 ， 否则就全烂了 。
高压锅酥鲫鱼的做法
首先就是将材料都准备好了 ， 准备两条大鲫鱼 ， 大家在买鱼的时候 ， 可以让卖家收拾干净了 ， 对于做这道菜的调料 ， 一定是要准备好料酒和姜片 ， 这两者都是可以很好的帮助去腥 ， 准备一些切碎的小葱 ， 不仅可以调味 ， 也可以起到装饰的作用 ， 而且将白糖、醋、食用盐、香油、料酒、酱油等都准备好 。
1、首先就是用姜片在锅底擦一遍 ， 这样可以避免粘锅 ， 然后就是将姜片和油放入 ， 等烧到七成热的话 ， 我们就将已经收拾好鲫鱼放入进行煎 ， 煎到两面金黄就可以了 。
【小酥鱼的做法最正宗的做法】2、等到煎好之后 ， 将鱼放入到高压锅里面 ， 然后加入适量的料酒 ， 然后也是将准备好的所有材料都放入到碗里面 ， 在里面加入适量的清水调均匀了就可以了 ， 然后就是倒入到高压锅里面 ， 加入适量的水 ， 不要太多 ， 没过鱼就可以了 ， 这样可以避免粘锅 。
3、盖好高压锅 ， 记住一定要保持出气的阀门通畅 ， 免得发生危险 。之后等待45分钟左右 ， 就可以出锅了 。
酥鲫鱼的营养价值
鲫鱼里面的营养成分是非常丰富的 ， 里面含有脂肪、糖类、蛋白质、无机盐、维生素A ， B族维生素以及尼克酸等 ， 而且里面也是含有氨基酸也比较全 ， 容易被我们的身体消化和吸收 。
鲫鱼营养价值

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