3、从寒凉性上来看,山羊肉凉性,而绵羊肉是热性 。因此,绵羊肉具有补养的作用,适合产妇、病人食用;而体寒者和病人则最好少吃山羊肉 。
4、买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个区分方法:一是看肌肉 。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;二是看毛的形状,绵羊肉毛卷曲,山羊肉毛硬直;三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长 。
羊肉是热性的 。
冬季吃羊肉可以帮助人体抵抗寒冷,因为羊肉可以增加人体的热量,而且还能增加人体肠胃内的消化酶,保护肠壁,修复胃黏膜,而且羊肉的适用人群比较广泛,一般的人都可以使用食用 。并且体虚、胃寒者食用可以达到补充人体需要的蛋白质,提高免疫力,温暖肠胃的效果 。
羊肉鲜香嫩滑,肥而不腻 。既能御风寒,又能补身体,肉质细嫩,香味浓郁,深受广大食客的喜爱 。
一、羊肉的多种吃法:
1、羊肉火锅
在严寒的冬季,如果能来上一餐热气腾腾的羊肉火锅,立马便能感觉浑身通畅 。根据自己的口味配上不同的锅底,吃上几顿羊肉火锅,既能滋补身体有能除去寒冷,实在是享受!
2、羊肉串
羊肉串,烧烤和烤肉界的顶级美食,在新疆是最有名的民族风味小吃,如今,羊肉串红遍大江南北,大到高档餐厅,小到路边街摊,几乎到处你都能见到它的身影 。作为大人小孩都爱吃的特色美食,将羊肉的美味发挥到了极致,一大把羊肉串,加上一瓶冰镇啤酒或是可乐,应该是每个吃货都没有错过的享受!
3、孜然牛肉
相信爱吃羊肉的朋友对这道美食也不陌生 。孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成 。羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效 。羊肉鲜嫩,配上独特的做法,口味十足,鲜辣咸香,不容错过 。
4、白切羊肉
白切羊肉,湖北省的传统名菜 。现在在全国各地也盛行了起来,但是各个地方的口味都有不同,因为每个地方的酱料搭配都不一样 。白切羊肉以山羊肉的夹腿部分为主料,肉质紧密,配上自己独特的酱汁,酱香浓郁,风味别致 。是羊肉的经典做法之一 。
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