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是的,这是当地传统的吃法 。羊肉手抓饭是新疆的一种美食 。味道鲜美 。
做法:
羊肉和肥肉膘切小块儿,胡萝卜切粗条、皮芽子切丁,羊肉先用味极鲜和料酒腌制半小时左 右,使其入味,坐锅放油,烧制七八成热后放入羊肥膘翻炒,炒至肉膘体积变小、变成金黄焦色后捞出 。再下入羊肉翻炒,加盐调味,炒至肉变色后放入皮芽子,变软后放入胡萝卜炒至六成熟,加入水(没过肉即可),大火将汤煮开后放入盐和少许白糖,小火煮5-7分钟
大米洗净,放入电压力锅内,将煮好的羊肉汤放入(量与平时蒸米饭的量相同即可),再把刚才煮好的羊肉洋葱胡萝卜放进锅里,与米拌匀后按煮饭键将米饭蒸熟,蒸好后再焖10-15分钟
具体做法:
1、羊肉要提前腌制,尤其是在切块比较大的时候,这样吃饭是肉和米才会一样有盐味 。炒肉时先煸肥肉把羊油煸出来,这样焖出的米饭羊肉味更浓!
2、胡萝卜要切成粗一点的条,因此焖完后胡萝卜会变得很绵软,容易捣碎,而且大点吃起来口感好 。
3、大米,我用的东北圆粒大米,圆粒米用高压锅蒸出来会格外Q!加入米饭的汤与平时自己蒸米饭的水量相同即可,喜欢硬点儿的少加水,软的多加水 。
4、米饭蒸好后不要急着开锅,再放锅里焖一会儿,让肉、米和菜的香味更加融合 。
5、话说手抓饭其实是伴着肉香比较清淡的饭,如果觉得味道清淡可以回锅再炒一下,就会更香!
6、很重要的一点,就是这个饭要热着吃!!!
绵羊肉与山羊肉:
1、从味道上来看,绵羊肉比山羊肉膻味小 。因为这山羊肉的脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味 。
【羊肉是热性的吗?】2、从口感上来看,因为绵羊肉比山羊肉脂肪含量高,所以绵羊肉比山羊肉口感更细腻 。而山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以预防血管硬化和心脏病,特别适合高血脂患者和老人食用 。
3、从寒凉性上来看,山羊肉凉性,而绵羊肉是热性 。因此,绵羊肉具有补养的作用,适合产妇、病人食用;而体寒者和病人则最好少吃山羊肉 。
4、买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个区分方法:一是看肌肉 。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;二是看毛的形状,绵羊肉毛卷曲,山羊肉毛硬直;三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长 。
作者:CYL16-ye…(yxlady)羊肉手抓饭是新疆的一种美食 。味道鲜美 。
做法:
羊肉和肥肉膘切小块儿,胡萝卜切粗条、皮芽子切丁,羊肉先用味极鲜和料酒腌制半小时左 右,使其入味,坐锅放油,烧制七八成热后放入羊肥膘翻炒,炒至肉膘体积变小、变成金黄焦色后捞出 。再下入羊肉翻炒,加盐调味,炒至肉变色后放入皮芽子,变软后放入胡萝卜炒至六成熟,加入水(没过肉即可),大火将汤煮开后放入盐和少许白糖,小火煮5-7分钟
大米洗净,放入电压力锅内,将煮好的羊肉汤放入(量与平时蒸米饭的量相同即可),再把刚才煮好的羊肉洋葱胡萝卜放进锅里,与米拌匀后按煮饭键将米饭蒸熟,蒸好后再焖10-15分钟
具体做法:
1、羊肉要提前腌制,尤其是在切块比较大的时候,这样吃饭是肉和米才会一样有盐味 。炒肉时先煸肥肉把羊油煸出来,这样焖出的米饭羊肉味更浓!
2、胡萝卜要切成粗一点的条,因此焖完后胡萝卜会变得很绵软,容易捣碎,而且大点吃起来口感好 。
3、大米,我用的东北圆粒大米,圆粒米用高压锅蒸出来会格外Q!加入米饭的汤与平时自己蒸米饭的水量相同即可,喜欢硬点儿的少加水,软的多加水 。
4、米饭蒸好后不要急着开锅,再放锅里焖一会儿,让肉、米和菜的香味更加融合 。
5、话说手抓饭其实是伴着肉香比较清淡的饭,如果觉得味道清淡可以回锅再炒一下,就会更香!
6、很重要的一点,就是这个饭要热着吃!!!
绵羊肉与山羊肉:
1、从味道上来看,绵羊肉比山羊肉膻味小 。因为这山羊肉的脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味 。
2、从口感上来看,因为绵羊肉比山羊肉脂肪含量高,所以绵羊肉比山羊肉口感更细腻 。而山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以预防血管硬化和心脏病,特别适合高血脂患者和老人食用 。
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