文章插图
葱香小油饼
原料：面粉、盐、葱花、温水、食用油 。
做法步骤：
第1步、将面粉盐和温水混合放到一个盆中
第2步、揉成光滑的面团之后醒发二十分钟
第3步、葱花碎切好备用
第4步、面板上抹油，不要太多，一层就好
第5步、醒好的面团放到面板上揉一会之后分成几个小剂子
第6步、之后用擀面杖擀成特别薄的长方形
第7步、抹上一层油
第8步、撒上葱花
第9步、提溜着一边折叠成长条装，
第10步、顺着一边卷起来成圆饼状
第11步、烙饼的锅抹油小火加热
第12步、做好的饼胚擀成饼状之后放入锅里面小火慢慢烙，烙好了一边翻面烙另一面，直至两面金黄色即可
1、准备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖，混合均匀
2、慢慢加入温水，同事用筷子搅拌成絮状，剩少许面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了口感就不好了 。
3、和成面团醒一会，揉只光滑，放到温暖处发酵 。
4、待面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状，用少许油揉光滑，醒10分钟 。
5、将和好的面团分成若干小剂子，再面板上加少许面粉，用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口 。
6、油烧热（不能太热容易糊），下饼胚，面很软可以适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易蓬松胀大 。
7、油温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需要一正一反炸一次就好了 。看翻过面的 。
8、新鲜的又香又软的油饼出炉了，食欲是不是棒棒的 。
扩展资料
油饼和油条一样是老北京的风味，老天津叫果头，老北京人一般把它当作早点 。老北京人吃油饼时会就着豆浆吃 。
油饼的制作方法和油条一样，只不过是做得形状不一样 。先把面抻成元饼状，要在上边弄几个洞，再涂上食用油，就可以放入锅中炸了 。油饼外酥里嫩，油而不腻，有些人当作早餐食用，配上豆汁更加美味 。
营养知识
油饼知识介绍： 油饼类似油条，是一种油炸食品，但比油条短、脆，成一小圆圈状，和碗口差不多大 。
油饼营养分析： 油饼如同油条一样属高热量、高油脂类食物，在连续高温炸制中，含有多种挥发性有毒物质，不宜长期使用，建议搭配豆浆食用 。
油饼补充信息：
1、此类型早餐的热量高、油脂高，最好少吃，建议搭配豆浆食用 。
2、 太过油腻的食物可使人记忆力衰退，加速人体老化；
3.、油饼在连续高温中炸煎制成，含有十多种非挥发性有毒物质，长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症等 。
用料
面粉300克，热水200克，小葱3根，盐适量十三香适量，胡椒粉适量，食用油适量
油饼的步骤：
主料：面粉500克 。
辅料：油适量、盐适量 。
1、做烙饼第一步首先是和面 。
2、把两种面团揉在一起，然后盖上保鲜膜醒上半个小时 。
3、30克面粉加入25克热油，搅匀，这样油酥就做好了 。
4、面团醒好之后取出，不用再过度的揉搓了，直接擀成一个大圆饼 。
5、上边可以撒上一点干面粉，也能起到更好的分层作用，从一头卷起，卷成一个长条状 。
6、然后把卷好的长条盘起来，如上图 。
7、最后再用擀面杖擀成圆饼，擀的时候不要太用力，轻轻地擀，这样层次不会被压实 。
8、平底锅或者电饼铛里放油，放入擀好的饼开始烙饼，等饼的表面鼓起大包的时候，再翻面，鼓包是说明油饼里层次多，没有被压实 。
9、烙至两面金黄，翻三次面就差不多了，这样一张烙饼就做好了 。
10、外酥里软，层次分明 。
松软好吃的烙油饼做法：
主料：温水200克、面粉300克 。
辅料：葱适量、油适量 。
步骤：
1、备好面粉，慢慢向面粉内倒入温水，一边倒水，一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成大絮状 。这一步很重要，如果直接用手和和，会黏得满手都是面粉的 。然后再下手揉，把絮状面粉揉成面团 。
2、这是揉了2遍的面团，中间静置了5分钟 。面团很光滑，不会粘手 。
3、把面团擀成大薄饼的样子，尽量薄吧，总是不能超过半厘米的厚度才好，刷上一层油，撒点盐，再撒上切好的香葱 。做葱油饼，用嫩嫩的这种小香葱会更好吃 。
4、卷起，分成自己想要的大小 。面剂子适中就可以，不要太大，免得不好操作，把面剂子子两端切口捏严直接下压就行 。
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