1、猪肉切片，放入碗中 。
2、用蛋清1只、面粉、淀粉加适量盐，打成糊，给肉片上浆 。3、热锅宽油，下肉片炸成金黄色，捞出 。
4、剩下的一只蛋黄和全蛋，打成蛋液，摊成鸡蛋饼，然后再切成丝 。
5、把炸好的肉片放在一深碗中，加高汤/水，没过肉片即可，加入葱段，姜丝，大火猛蒸20分钟，捡出葱姜 。
6、把蒸肉碗里的汤泌入炒勺，下海带丝和鸡蛋丝，中火略煮几分钟，然后把肉片倒入锅内 。盐，味精调味，点少许醋（这是点睛之笔） 。
7、出锅，装深盆，表面撒香菜段 。开吃吧！
长武酥肉 酥肉是陕西省长武县的一种地方特色小吃，其做法也很有一番讲究，先把选好的精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用 。同时，将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合 。
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