材料:鹿排900克 ， 蒜苗5根 ， 香芹1根 ， 八角2颗 ， 桂皮1瓣 ， 香菜少许 ， 花椒少许 ， 油 ， 冰糖 ， 盐 ， 啤酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 姜 ， 蒜适量 。
步骤如下:
1、锅内加适量水烧开 ， 倒入鹿排过水 ， 冲洗干净备用 ， 另外准备适量开水 。
2、蒜苗 ， 香芹 ， 香菜洗净切段 ， 桂皮冲洗切片备用 。
3、锅内倒入适量油烧至七成热后倒入八角 ， 桂皮 ， 花椒爆炒 。
4、将香料炸出香味加入鹿排翻炒 。
5、加入几颗冰糖 ， 倒入生抽快速翻炒 。
6、加入少许啤酒 ， 沿锅四周倒入 ， 加入老抽 ， 待均匀上色后 ， 倒入备好的滚水 。
7、汤水沸腾时关火 ， 将鹿排整锅倒入高压锅 ， 大火上气关小火压5分钟 。
8、铁锅烧热油 ， 爆香姜蒜 ， 放少许盐后放芹菜蒜苗翻动下盛出备用 。
【红烧鹿排怎么做】9、将压好的鹿排倒入炒菜锅收汁 ， 将炒好的姜蒜配料混入翻炒均匀出锅即可 。
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