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1、植脂末不是反式脂肪酸,但是会产生反式脂肪酸 。
2、研究表明,植物油的部分氢化实际上是把植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和状态的过程 ， 此过程中会产生反式脂肪酸 ， 它可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加 ， 高密度脂蛋白减少 ， 诱发血管硬化 ， 增加心脏病、脑血管意外的危险 。
【植脂末是反式脂肪酸吗 植脂末是不是反式脂肪酸？】 3、但是全部氢化不会产生反式脂肪酸 ， 这种全部氢化的工艺非常成熟 。美国在修订食物金字塔的构成时 ， 已明确提出要重视反式脂肪酸的问题 ， 要求厂家标明产品中的反式脂肪酸的含量 。
植脂末含反式脂肪酸植脂末又称奶精 ， 含有氢化植物油、酪蛋白酸钠、葡萄糖浆、稳定剂、乳化剂、抗结剂等 ， 是一种独特的水溶性乳化、混浊剂 ， 是一种新型食品添加剂 。植脂末在水中形成均匀的奶液状 ， 可以改善食品的组织结构 ， 增香 ， 使口感细腻、润滑厚实 ， 因富有奶味 。而且由于植脂末混溶性好 ， “奶”感强 ， 在食品加工中可代替奶粉或减少用奶量 ， 在保持产品品质的前提下降低生产成本 。一般用于珍珠奶茶的植脂末的含脂率在32% 。然而 ， 植脂末中的植物油实际上是反式脂肪酸 。这种脂肪酸是在把植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和脂肪酸的过程中产生的 。而经常摄入反式脂肪酸 ， 可以升高人体血液中的低密度脂蛋白 ， 减少高密度脂蛋白 ， 从而诱发血管硬化 ， 增加心脏病、糖尿病、脑血管意外的危险 。
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