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中国人特别爱吃，也特别会吃 。千百年来，中国各地都流传下来了很多美味的菜系品种，让人赞不绝口，比如浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等等 。那么徐州菜属于什么菜系？
平时常提到的8大菜系，分别是徐州菜川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜这几种，可是这里面并没有徐州菜 。因此，不经常被提及的徐州菜，让个别人就会感觉到陌生 。其实徐州菜并不是无名之辈，而是拥有非常悠久的历史，从时间上大约可追溯到上古的帝尧时期，历经各个朝代之后，徐州菜已逐渐发展成为中华饮食文化中的一个重要流派，味道自然也是十分好 。
徐州菜原属于鲁菜系，后来经过这些年的不断发展，徐州菜现介于苏鲁两大菜系之间，味道上也比较符合现代人的口味，不是很重也不是很淡，而且取料上也比较好，十分营养健康，所以在市场上得到了很多消费者的喜欢，有一大群徐州菜爱好者 。当然虽然徐州菜很好吃，可是也不能贪多哦！还是要注意营养搭配 。
徐州市区：
徐州地锅鸡、易牙五味鸡、霸王别姬、鸳鸯鸡、葱烧孤雁、乐天鸭子、徐州三鲤、四孔鲤鱼、梁王鱼、彭城鱼丸、愈灸鱼、开阳炒苔菜、金蟾戏珠 。
新沂 ：
龟打、云母羹、撒、捆香蹄、桂花楂糕 、窑湾绿豆烧 、竹荪鹅、豆腐乳。
邳州：
擀面皮、肉夹馍、邳州凉皮 、艾山西瓜 、银杏、苔干 。
睢宁县：
古邳粥、香肠、盐豆子 。
沛县
郭家烧鸡、广电冷面 、冬桃、鼋汁狗肉 。
【徐州菜属于什么菜系】扩展资料：
徐州菜特点——
以鲜为主，兼蓄五味，华而实、丽而洁，清而不薄、浓而不浊，擅长炸、烹、爆、溜、烧、蒸、扣等，取料广泛，注重食疗，具有浓郁的地方特色 。
徐州的菜点秉承有大彭风味，制作考究，风味独特，自成体系，几乎每一道菜都有一个动人的传说 。彭祖是厨行的祖师爷羊方藏鱼因将鱼置于割开的大块羊肉中文火同炖而得名 。
彭祖被尊为厨行的祖师爷，所创的雉羹、羊方藏鱼、麋鱼鸡、云母羹等名菜名汤流传至今 。其主要贡献在于把人类饮食由熟食推向味食，由粗食推向精食，将饮食与养生相结合，创出了药膳、食疗等饮食的新天地，对发展民族饮食文化，增强民族体质起到了极大的推动作用 。
参考资料：百度百科 -徐州菜百度百科 -徐州
米线
徐州人有多爱米粉？米粉可以当早餐或者午餐，晚餐一碗米粉就够了 。任何一家米粉店，只要味道还过得去，就能赚大钱 。
徐州米粉和南方米粉还是有区别的 。最经典的徐州米粉是肉酱加榨菜蒜苗香菜，有些豪华的会加几片牛肉 。
徐州米粉的肉酱一般都是店家自己做的，几乎每家店都有自己的特色 。
所以在徐州喝米粉不需要选地方 。不过还是有一些名店，比如传说中的米线里的爱马仕——阿哲米线 。这家商店位于徐州著名景点云龙湖 。可以欣赏湖光山色，喝米线，不算太惬意 。
地址:泉山区湖东路水晶码头
蛙鱼
蛙鱼的意思是蝌蚪 。之所以叫这个名字，是因为外形相似 。这道酸甜冷滑可口的美食，是很多徐州人的童年记忆 。酸甜，甜辣酱，红榨菜，最简单的组合却有着最惊艳的味道 。
注意那块又红又破的榨菜，徐州以外很难看到 。这小小的调料，不仅仅是田鸡鱼的点睛之笔，它养活了半个徐州小吃界 。上面提到的米粉和下面提到的豆脑，都少不了它的辅助 。没有它，一切都将黯然失色 。
青蛙鱼是一种受欢迎的小吃 。很多徐州人都有喝田鸡鱼最好的地方 。聊天的时候，他们会花半天的时间，担心蛙鱼哪里喝最好...蛙鱼从原来的五毛钱一碗到现在的5块钱一碗，总让人觉得味道好像悄悄变了，但变得更多的其实是突然长大的自己 。
推荐:华少街的蛙鱼和师大北门莲花小区的蛙鱼 。
[馒头]
很难说徐州人更爱吃煎饼还是煎饼更爱吃 。煎饼，在正宗徐州话里读裸辞，其实谐音，笔画(有典故) 。煎饼作为一种起源于徐州的面食，已有两千多年的历史 。清朝顺治年间，文房来徐州做客时，在他的《北上之路》中写到了徐州的小笼包:白面用水煮，黄米和杂豆煮成粥 。至少北方有粳米，南方人也要入乡随俗 。由此可见，包子这种民间糕点食品，不仅历史悠久，而且久负盛名 。
包子在徐州百姓餐桌上的地位绝对可以站在C位 。一顿饭没饭吃不要紧，但不能没有馒头 。羊肉串的正确吃法是用热馍馍卷着吃，最好的煎法是用热馍馍卷着吃，去掉牌子，大口吃 。少了一个馒头，一千刀肉就失去了凝聚力，变得支离破碎，辣椒疙瘩也就失去了存在的意义...只要有馒头，滚点辣椒酱就是一顿美餐 。
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