文章插图
先将水烧开 ， 然后放少许酱油 ， 下入挂面 ， 等挂面煮到开锅后放入葱花或小白菜或菠菜什么的 ， 然后放点味精 ， 出锅 ， 放少许香油 。如果要放鸡蛋的话 ， 最好在水还没有沸腾但是快沸腾的时候把鸡蛋打进去 ， 这样鸡蛋是一个完整的荷包蛋 ， 如果开锅了再放鸡蛋 ， 鸡蛋就会碎 。挂面要用开水先煮半熟然后捞出来 ， 然后在锅里放入少量的油热后加入葱花还有少量的花椒粉 ， 再倒入开水开锅后把洗好的青菜和煮半熟的面条倒入锅中继续煮熟后加少量的盐和味精就不会有酸味或是苦味了 ， 而且汤清放入青菜后还有青菜的清香 ， 条件许可还可以在面条里下荷包蛋哦 。面条煮完酸是面条加工时加入的碱在做怪 ， 苦就是因为过早的加入含碘的食盐在做怪了 ， 盐在面条快熟或是熟后加入就不会苦了 。要省事的话 ， 放油、热后放入鸡蛋 ， 炒熟 ， 放水适量 ， 水开放挂面熟了 ， 不要放盐 。因为挂面的盐分已经够了 。要趁热吃 。要不挂面就会成一坨不好吃了 。先将水烧开(具体用水量估计你自己已经掌握了) ， 然后滴入一些熟食物油(如：色拉油、熟大豆油等 ， 这也是起码的营养的需要) ， 滴入点酱油、少许十三香、盐和葱花 ， 下入挂面 ， 等挂面煮到半熟时放入一些小白菜或菠菜(菠菜最好能提前单用开水烫一下) ， 然后再放点味精(最好是鸡精) 。一份低营养汤面就算OK了 。(还是建议你起码每天能加上一个鸡蛋) 。等多操作几次以后 ， 掌握好了就能做出接近方便面汤的口味了 。口感发苦是因为挂面里面含有一定量的碱 ， 这是在制作时必须要加的成分 ， 为的是耐煮、爽口 。你最好是先用清水煮挂面 ， 再烧鸡蛋青菜汤做卤子 ， 是很好吃的 。
挂面一般煮3-4分钟即可 。
挂面是小麦粉添加盐、碱和水 ， 经一系列工序精制而成的干面条 ， 在烹调时 ， 一般可放在沸水中烫煮3-4分钟就熟了 ， 这样煮出来的挂面 ， 就不会变糊也不会干硬 。
挂面是一种细若发丝、洁白光韧 ， 并且耐存、耐煮的手工面食 ， 有圆而细的 ， 也有宽而扁的 ， 主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等 ， 挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存 ， 一直是人们喜爱的主要面食之一 。
清水挂面的做法：
1.将清水烧开 ， 一定要完全煮沸哦 。
【挂面怎么煮更好吃 挂面如何加工】2.将面条分次放进去 ， 一次全放的话可能会将面条黏在一起 。
3.用筷子拨弄面条 ， 等呈画面的半熟状态时 。再加入一点凉水 。
4.等加入的凉水也煮开之后 ， 就可以加入青菜了 。
5.等青菜也煮开之后 ， 可以适当的加入一点食盐 ， 香油 。
清水面条就做好啦 。
洁白的面条、清澈的汤搭配一点小菜 ， 吃起来清淡爽口 ， 非常适合那些喜欢与需要吃清淡食物的人 ， 且能为身体够补充一定的碳水化合物 。
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