苦荞根据品种的不同分为黑苦荞和黄苦荞 。苦荞的主要生长区在云贵川高原以及甘肃、山西一带，其中黑苦荞的资源更为稀缺，只有云南、四川、贵州一带种植 。它们的区别主要有：
1、从生长环境来区别：黄苦荞一般生长于海拔1500米以上的高寒山区，黑苦荞则是生长于海拔2500米以上的高寒山区 。
【苦荞米价格怎么差那么大】2、从外观上来区别：黄苦荞的外壳为黄灰色，黑苦荞的外壳为黑色 。脱壳之后差别会变小，黑苦荞仅比黄苦荞稍黑 。
2、从产量上来区别：黄苦荞的产量较高，一般亩产在500斤左右，黑苦荞产量则较低，一般亩产在200斤左右 。
3、从营养价值上来区别：黑苦荞有“黑珍珠”之称，其生物类黄酮芦丁含量是黄苦荞的3~5倍，其他所含有的营养价值都比黄苦荞高 。
4、从价格上来区别：黑苦荞由于其产量少，营养价值高，所以价格也比黄苦荞高 。
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