文章插图
白酒历史起源时间是上千年的历史 。白酒的历史起源并没有具体的时间，在我国各地的说法也不相同，但是在目前出土的商代甲骨文中就已经有醴字，也是我国最早的酒类文字记载，距今已经有几千年的历史 。
关于酒的起源，早在唐代文献中就有烧酒，蒸酒等词语出现 。《国史补》李肇 公元806年，中记载着酒则有剑南之烧春，唐代普遍把酒称为春 。唐代名酒品牌以四川居多，其中剑南烧春最为有名 。据悉，由南北朝到盛唐，绵竹酿酒技术经过130年的飞跃发展，配制出了美誉华夏的剑南烧春 。在大历14年前，剑南道每年都要向唐宫进贡10斛剑南烧春酒 。
白酒的其他简介 。
白酒，自从它诞生以来，因其清澈透明的色泽，馥郁芬芳的香气，醇厚绵甜，余味净爽的独特风格，就深受人们的喜爱 。在人类文化的历史长河中，白酒已不仅仅是一种客观的物质存在，更是一种文化象征 。
酒文化也是中华传统文化中一种不可或缺的文化 。在世人借酒消愁，把酒言欢的岁月里，被古人喻为玉液琼浆的白酒已有了千年的历史 。
中国白酒是20世纪50年代才定名的谷物蒸馏酒，是以颜色标识来划分的酒类产品 。这是中华人民共和国建国以后的行业标准化用语，与古代中国的蒸馏酒名称并不是一个概念 。
近代之前，中国白酒有很多称谓，曾经采用工艺、形态、原料或颜色等多种方式来命名，或称火酒，酒露，汗酒，气酒，烧酒，烧刀，白干，其中烧酒 。现代白酒一词专指谷物蒸馏酒，古代的白酒则指米酒，研究中国白酒历史，必须对此有时代甄别 。
中国蒸馏酒（白酒）的起源一直存疑，现今有东汉、唐、宋、元等若干起源说 。但是，毫无疑问的是，黄酒的诞生远远早于白酒 。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒 。在后面极长的岁月中，黄酒一直处于支配地位 。白酒真正登上历史舞台是元代，山东社科院的王赛时认为这种说法比较可靠 。在唐宋时期，已经有关于“烧酒”、“蒸酒”的零散史料，但宋以前时期的烧酒不属于蒸馏酒范畴，而是指低温加热处理的谷物发酵酒 。宋代的“蒸酒”也是指对酒加热，以便于灭菌防腐，长期存放 。元代之后所说的烧酒才是蒸馏酒，在元代的《饮膳正要》等文献中，都有不少蒸馏酒及蒸馏器的记载 。元朝的烧酒，采用的是与黄酒类似的发酵方法，只是在发酵后再增加一道蒸馏工艺 。以此法获得的酒液，最高浓度大约70度，而宋代用传统发酵方法获得的酒液浓度最高20度 。
明代李时珍也对烧酒有过记录与说明，《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧 。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也 。”这段话，除说明中国烧酒创始于元代之外，还可以发现当时的酿酒工艺与现在有很多相似性 。
明清时代的烧酒还只局限在平民阶层的饮用范围，上流社会的饮酒还是喝当地生产的黄酒 。当时的人并不喜欢高度酒，《清诗铎》中有“黄酒价贵买论升，白酒价贱买论斗”的咏句，正是当时这种现象的真实写照 。这种现象在清代被逐渐打破，白酒慢慢成为主流 。对于出现这样的现象的原因，王赛时认为是：“清中期以后人们的生活水平不断下降，白酒的饮用经济价值更合算 。”具体讲，就是黄酒的酒度低，但价格高，且大量饮用不易醉，因此总的饮酒成本很高 。烧酒酒度高，容易入醉，所以饮用成本较之黄酒大为降低 。第二个原因是，人们传统的饮酒习惯也发生了改变 。最初，烧酒为人所抵触的原因是酒度高，后来人们逐渐接纳了高度酒 。正如清代著名学者美食家袁枚在《随园食单》中提道：“既吃烧酒，以狠为佳……” 。
【白酒历史起源时间是多久?】对白酒起源的探究有利于白酒文化的自身升华与不断传播，我们相信随着文物的不断发掘，历史学者们的不断努力，白酒的起源会越来越明晰，结论会越来越准确 。
推荐阅读
- 黑枸杞可以泡白酒吗?
- 什么叫关东煮
- 哈尔滨白酒批发市场有哪些
- 哈尔滨解放初期历史事件
- 哈尔滨什么白酒好
- 哈尔滨有哪些著名的历史人物
- 高三历史二轮教学计划 高三历史教学计划10篇
- 历史上的纯元皇后是谁？
- 历史典韦怎么死的？
- 海安县的历史沿革