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【花生米拌洋葱的营养价值 花生米拌洋葱的营养价值和功效】洋葱是一种很普通的廉价家常菜 。其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食 。原产亚洲西部，在中国各地均有栽培，四季都有供应 。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头) 。在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值较高 。
洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒 ， 及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A 。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效：1、 预防癌症洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素 。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性 。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长 。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30% 。2、维护心血管健康洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜 。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度 ， 因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用 。洋葱中含量丰富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科学家研究报告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化 ， 对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用 。
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