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1、食材：冷冻鸡腿45个、白砂糖7两、生抽酱油1.9升、混合大料1包 。
2、将卖到的冷冻鸡腿，放置在阴暗处，让其自然融化 。或用刀将鸡腿冰块分别撬开掰开，容易开化 。
3、然后，用清水冲洗干净，放在一镂空的盆中，让水自然空干（大约4小时） 。
4、然后，将大料准备好，八角、花椒、肉桂、香叶等等，尽量全一些 。
【最简单的鸡腿腌制方法 整个鸡腿腌制方法】5、然后，将煮锅中放入1.9升的生抽酱油，将大料放入锅中，然后放入白砂糖7两 。然后，开火熬制 ， 一直到锅中酱油滚开后 ， 约1分钟 ， 用勺子搅拌搅拌，直到白砂糖全部融化，关火 。
6、待熬制好的酱油水，完全晾凉后，将空好水的鸡腿 ， 码放在酱油水中 。每天将鸡腿上下翻一次 。
7、一直持续泡制1周的时间（约5~7天），然后，捞出，用钢丝弯成钩，将每一个鸡腿挂起来，晾晒1周后，即可蒸制食用，其余的放入冰箱保存起来慢用 。
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