文章插图
做法1：1.素鸡洗净 ， 切成1厘米见方的小丁 。冬笋也切成1厘米见方的丁 。
2.炒锅置旺火上 ， 放入花生油50克 ， 烧到七成热即把素鸡丁、青豆、笋丁、冬菇丁同时投入翻炒 ， 加入调味、鲜汤100克 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋熟油10克装盘即成 。
做法2：1. 鸡肉斩成小块状 ， 锅烧开水把鸡肉粒焯水、清水洗净血末装盘待用 ， 青辣椒、洋葱均切成滚刀块 ， 炒锅放油烧热下豆瓣酱、干红辣椒、葱姜煸炒 。
2. 待豆瓣酱干红辣椒煸炒出香味后、下入焯过水的鸡肉粒 ， 待鸡肉翻炒端生后倒入青辣椒、洋葱、调味、翻炒均匀、用淀粉勾薄芡 ， 出锅装盘 。
做法3：1.将鸡腿肉取出来 ， 切成丁 ， 用少许的盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌10分钟 。将彩椒和柿子椒切成小块 。
2.锅里放2勺的油 ， 烧到7成热 ， 先将鸡丁倒入锅里 ， 用筷子迅速划开 ， 避免结块 。
3.1分钟后倒入彩椒、柿子椒 ， 加盐快速翻炒2分钟就可以起锅了 。
材料
用料料
鸡胸脯肉适量
胡萝卜适量
黄瓜适量
调料
食盐适量
鸡精适量
料酒适量
淀粉适量
胡椒粉适量
鸡蛋清少许
炒鸡丁的做法
1.所有材料洗净 ， 鸡脯肉拍松 ， 切丁 ， 胡萝卜去皮切丁 ， 黄瓜切丁 。
2.切好的鸡丁 ， 用少许胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓匀后 ， 加一汤勺食用油拌匀腌制一会儿 。
3.锅子烧热后放油 ， 入姜片 。
4.油温五成时放腌制好的鸡丁煸炒至表面变色出锅备用 。
5.用余油煸炒胡萝卜丁 ， 炒至胡萝卜身软 ， 边缘透明 。
6.入黄瓜快速翻炒几下 。
7.放入炒好的鸡丁 ， 加适量盐和鸡精翻炒均匀 。
8.加少许薄薄的水淀粉翻炒均匀出锅 。
健康小常识
1、关于鸡肉：
a、鸡肉和牛肉、猪肉比较 ， 其蛋白质的质量较高 ， 脂肪含量较低 。此外 ， 鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸 ， 其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似 ， 因此为优质的蛋白质来源 。
2、关于胡萝卜：胡萝卜助肝排毒
b、胡萝卜中含有胡萝卜素和大量的维生素A和果胶 ， 与体内贡离子结合后 ， 能有效降低血液中贡离子的浓度 ， 加速体内汞离子的排除 。
3、关于黄瓜：黄瓜助肾排毒
人体在新陈代谢过程中产生多种废物 ， 绝大部分废物随尿液排出体外 。黄瓜的利尿作用有助于肾脏排除泌尿系统的毒素 。
烹饪技巧
1、鸡丁腌制的最后一步 ， 加入一勺食用油拌匀 ， 可以有效的避免鸡丁入锅后粘锅和互相粘连在一起 。
2、胡萝卜炒的时间可以稍微长一点 ， 黄瓜入锅翻炒的时间要短 ， 否则就没有脆感变的软趴趴的了 。
[1]
口味：咸鲜味
色泽红亮 ， 味美鲜香 。
?目录
1鸡丁怎么做好吃简单
2鸡丁怎么炒好吃还美味
1鸡丁怎么做好吃简单
1.桃仁鸡丁
将鸡脯上打上浅浅的十字花刀(这样更容易入味)再切成1.5厘米见方的丁 ， 把切好的鸡肉片里放盐 ， 酱油 ， 花椒粉 ， 并加入适量水 ， 用手或筷子搅拌均匀 ， 放30分钟左右 ， 记住 ， 一定要加水 ， 水大概是肉重量的1/5,如果有苏打也少放点 ， 可以使肉多吸收水 。大约30分钟后 ， 会发现水都被肉吸收了 ， 肉也比刚切好的时候变大了点 ， 做出来自然就嫩了 ， 给入好味的鸡肉里加鸡蛋和淀粉 ， 主要起到把水分包在里面的作用 。记住鸡腿肉加全蛋 ， 鸡脯肉加蛋清 ， 一般一斤肉加一个鸡蛋就够了 ， 做今天这个菜我加了半个蛋青 ， 然后加干淀粉 ， 要一点点加 ， 边加边搅拌 ， 把鸡片用手抓一把出来 ， 不会手指缝里淌出水就可以了 ， 然后倒点油进去 ， 搅拌均匀 。净锅烧热放入油(稍多些),5成热放入桃仁炸熟捞出 ， 就着热油锅放入上好浆的鸡丁大火滑熟,盛出 。
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