(2)蛋白质的结构和功能 。
难点：
(1)氨基酸形成蛋白质的过程 。
(2)蛋白质的结构多样性的原因 。
(三)教学对象
1.学生已有知识和经验
高一学生还没有学习有机化学，缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识，而细胞的分子组成是微观、抽象的内容 。教材考虑到分子水平的内容比较抽象，为了加强学习内容与生活的联系，提高学生的学习兴趣，本节教材编入了联系生活的内容 。如：为什么食物中应添加必需氨基酸?为什么吃熟鸡蛋比吃生鸡蛋容易消化?有关这些内容学生都有一定的经验基础，如果利用学生的生活经验展开教学，有助于增加教学内容的亲和力 。
2.学生学习方法和技巧：探究性学习、合作性学习 。蛋白质的知识既是重点，又是难点，内容比较多 。在学习时按照一条主线来进行，即组成元素(C、H、O、N)→基本单位(氨基酸)→肽链→蛋白质分子，再由结构到功能循序渐进，从而逐步理解掌握 。
3.学生个性发展和群体提高
(四)教学策略
1、教学设计思路
由于学生缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识，细胞的分子组成又是微观的内容，比较抽象，所以在教学时，应注意联系学生的生活经验，利用图解、课件和游戏等加强教学的直观性，加强学生对微观内容的感性认识，使学生在主动获取知识的过程中完成重点、难点知识的学习，提高思维能力，形成相应的观点 。
2.教学方法：引导学生探究性学习;利用图解、多媒体课件和游戏等直观教学法 。
3.教学媒体的选择与运用：利用图解、多媒体课件和游戏等 。
4.教学流程
在本节教学中，我们通过组织学生进行一个个有趣的游戏，模拟氨基酸的结构和肽链的形成过程，让学生在愉快的学习环境中轻松地学习抽象、微观的化学分子结构和化学反应等科学知识 。通过游戏模拟活动去突破本节课“蛋白质的结构”的教学难点的 。这次说课主要说说这方面的问题，其他内容略 。
1.课前预习与准备
尽管学生听说过蛋白质这一名词，但并不知道其化学结构和功能 。因此，课前布置预习是非常必要的，通过预习学生能对将要学习的知识有一个大致的了解，同时会遇到一些问题，促使他们产生进一步认识蛋白质的兴趣，为进行有效的课堂教学打下良好的基础 。
(1)让学生阅读课本第一页的关于邹承鲁等人第一个人工合成蛋白质，及本节的科学史话和科学前沿 。
(2)让学生通过阅读课本初步了解氨基酸的结构，并制作氨基酸的结构模型 。这样可增强学生的积极性 。
2.利用问题探讨引入课题
给出问题探讨旁边的图片，然后提问：
(1)除此之外，同学们知道还有哪些食品中富含蛋白质?
(2)氨基酸与蛋白质有何关系?为什么有些食品中要添加某些氨基酸?
评价学生回答，引入研究主题：生命活动的主要承担者──蛋白质 。
3.在愉快的游戏中学习氨基酸和蛋白质的结构
高一学生抽象思维能力不是太强，以形象思维为主，所以在课堂上教师能以形象具体的方式进行教学，学生的学习效果比较好 。所以在这部分的教学中采用了这种方式进行 。
(1)氨基酸的结构特点
先给两分钟时间让学生完成书中P20页的思考与讨论 。四人小组进行讨论后各组代表回答下列问题：
A.这些氨基酸的结构具有什么共同特点?
B.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗?
学生自己通过探究总结出氨基酸的结构通式 。
检查学生所做模型，给予恰当的评价 。然后请一位学生上讲台，伸开双手，两脚并拢，面向同学 。问：为什么让他做这个姿势?
学生与他们所做模型或书中的通式进行比较可说出：“他的两只手相当于氨基和羧基，他的脚相当于氢基，头相当于R基，躯干就相当于连接这四个基团的碳原子 。”
我给出课件中的图形，让学生填入相应结构，对照刚才同学的姿势 。
最后让学生把思考与讨论中的四种氨基酸按通式的形式把各部分用方框画出来 。标出各种氨基酸的R来 。(1分钟)
问：什么的不同会导致氨基酸的不同?学生很容易就明白了 。
通过这种预习加课堂上的模拟形式，学生很容易就可理解和掌握氨基酸结构通式这一重点内容 。
(2)氨基酸形成蛋白质的过程
氨基酸的脱水缩合反应及有关计算，是教学的一个难点 。同样利用学生的动作模拟及动态课件来帮助学生进行学习 。
请同桌的两位同学注意，问：“假设你们就是两个氨基酸分子，要形成一种物质应该怎样连接起来呢?”
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