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1、买猪蹄的时候，可以让肉贩帮着把猪蹄表面烧一烧，如果没有 ， 可以自己把猪蹄放小火烤一烤 ， 这样做可以去掉猪毛，破坏猪肉的汗腺，烤成黄色以后，就可以停下来 。
2、再用清水清洗猪蹄 ， 洗的时候，用刷子刷几下，洗的越干净，猪蹄越好吃 。
3、猪蹄再切成小块 。加入清水，大火煮开，把猪蹄放入锅内，焯水三分钟，撇去浮沫，捞出猪蹄，再用清水冲干净 。
4、为了让猪蹄色香味俱全，还需要学会炒糖色 ， 有了糖色之后，炖猪蹄红亮诱人，更有胃口 。
5、加入少量的水，放入一些冰糖，打开小火，开始搅拌冰糖，熬到冰糖融化，再继续熬到大泡泡变成小泡泡，糖浆变成红褐色，说明糖已经熬好了 。
6、砂糖煮好后立即倒入猪蹄，迅速翻炒 ， 在猪蹄表面包上砂糖，倒少许明油翻炒，然后倒入葱姜蒜蓉翻炒 。
【腊猪蹄不用高压锅煮要煮多久 腊猪蹄不用高压锅怎么做】7、爆香后，淋上少许生抽，鲜提味，加少许白醋，一罐啤酒，没过猪蹄的量，盖上盖子，大火煮开，再小火焖 。
8、等时间到了，撒上适量的盐调味，翻炒，收汁，这样炖猪蹄就做好了，在锅里撒上葱花，看起来很美味，很香，很入味 。
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