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1、食材：猪肉1000克，料酒1勺 ， 五香粉适量 ， 淀粉适量 ， 蜂蜜适量，蚝油适量，葱姜蒜适量，生抽适量 。
2、提前先把肠衣上的盐冲洗干净猪肉剁碎或者搅碎，肥肉弄碎，瘦肉稍微有点粒大一点好吃 。
【自制脆皮肠的做法 自制脆皮肠的做法及配方窍门】3、把除冰水以外的所有调料放肉馅里，向一个方向搅拌均匀 。
4、然后开始灌肠，用一个小型家用绞肉灌肠机还是很有必要的，比用手灌快多了 。挤出来一点肉馅把肠衣像这样套上去，不要灌太满，七八成就可以了 。
5、灌完肠之后，用线绳分段系一下 。用牙签或者钢针在晾好的香肠上扎孔排气 。以防煮的时候肠衣胀气破裂 。挂起来把表皮晾干 。
6、锅里放水没过香肠，放点葱段，姜片 ， 大料 ， 花椒 。冷水入锅，中火加热，冒小泡关小火继续煮，直到肠子飘起来就差不多了 ， 注意不要让水开起来，一直是冒小泡状态，（水温高 ， 肠衣容易破）大概从水冒小泡开始算半小时左右 。因为是羊肠衣比较细，肠衣粗就多煮一会儿 。
7、煮熟捞出来，从系绳子的地方剪开 。烤盘放锡纸 ， 码放在烤盘上面，预热180度烤15分钟（根据香肠的粗细酌情增减时间）中间可以翻动一下，尽量烤匀 。
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