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餐饮类工作总结与计划范文 餐饮类年终工作总结范文

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总结是应用写作的一种 ， 是对已经做过的工作进行理性的思考 。总结与计划是相辅相成的 ， 要以工作计划为依据 ， 订计划总是在总结经验的基础上进行的 。这里给大家分享一些关于餐饮类年终工作总结范文 ， 供大家参考 。
餐饮类年终工作总结范文1
在宾馆总经理的领导下及餐饮部全体员工的努力拼搏下 ， 我们餐饮部较好的完成20__年上半年各项经营指标 ， 通过强化管理 ， 改进服务 ， 提升质量 ， 上下一致 ， 通力合作 ， 在各部门的大力支持配合下 ， 取得一定的成绩 ， 现将主要工作汇报如下：
一、餐饮部20__年上半年营业收入实完成5 ， 975 ， 432.00元 ， 10年上半年收入3,891,154.00元11年和10年相比较实际收入提高2 ， 084 ， 278.00元 ， 11年上半年利润完成1,007 ， 491.95元 ， 10年上半年完成利润226,802.07元相比较提高850 ， 89.88元;10年上半年营业成本是3 ， 664,351.94元11年上半年4,897,940.05元同期相比较营业成本增加1 ， 233 ， 588.11元 。11年上半年平均毛利率是50.04% ， 10年上半年平均毛利45.48% ， 11年和10年相比较毛利率提高4.56% 。今年上半年从经营指标 ， 营业收入均有较大提升 ， 今年上半年我们所作的主要工作是：
1：加强管理人员培训 ， 提升了个人业务素质
2：加大管理力度 ， 考核力度 。
3：加强菜品研发 。
4：加大服务员培训 ， 提升服务质量 。

5：控制营业成本 ， 提升毛利 。
6：合理使用钟点工 ， 降低人力成本 。
二、虽然餐饮部有很大进步 ， 但是还存在很多的问题表现如下：
1：班组长责任心不强 ， 不能严格要求组员 ， 检查监督力度不够 ， 管理工作抓得不细、不严 ， 在工作执行力上有时出现拖拉敷衍的现象 。
2：由于服务员业务流动较强 ， 业务水平良莠不齐在操作规范上不能规范化、程序化、随意性大 。
3：在对客人的服务中 ， 语语言表达能力低 ， 对客人提出的问题应变能力差 ， 于是不能主动应变解决 。
4：计划卫生与日常卫生做的不好 ， 稍忙时不能按计划去做卫生 。
5：从菜品变化创新不够 ， 菜品质量不能够长期保持稳定 ， 在口味色泽上不能达到一致 。

6：菜品质量上虽然得到好评 ， 但是而出现质量问题 ， 有时也出现上菜慢和乱的现象 。
上半年我们餐饮部出现的问题比较多 ， 针对以上问题我们在以往的经营工作当中都逐项的进行强调和要求 ， 对发生的问题逐步加以整改 ， 但偶尔仍会重复发生 ， 这就需要我们在今后工作当中进一步加强改进管理完善监督手段 。
三、上半年的工作任务虽然完成较好 ， 但是下半年的工作依旧是任重而道远 ， 上半年有许多不足缺点也有很多潜力可挖 ， 这就需要餐饮部全体员工针对上半年工作中的不足 ， 认真整改 ， 抓好落实下半年的工作计划：
1：加大管理的力度 ， 充分发挥厨师长和班组长的管理作用 ， 加强班组建设 ， 提高班组长的管理能力 ， 各级管理人员以身作则从上到下做到 ， 计划、监督、检查三落实 。在严抓严管上下功夫 ， 从严从细的做好管理工作 ， 重点抓好服务质量和饭菜质量 。
2：为了确保饭菜质量的提高 ， 在领导关心下上半年我们出去学习 ， 开拓
眼界 ， 铸造技术 ， 注入新的思路 ， 为我们4月份推出新菜谱 ， 改进早餐形式打下了坚实的基础 。下半年要从细致上下功夫 ， 通过订阅烹饪相关杂志来学习创新菜品 ， 并充分发挥菜品研讨小组的作用 ， 根据季节的变化和顾客的需求 ， 跟上市场发展的脚步 ， 每月推出新菜品 ， 使菜品不断地有创新 ， 有变化 ， 从菜品的质和量上进行要求 ， 力求达到菜品质的一致 。
3：在服务人员流动的情况下 ， 也给我们带来了好多值得学习的知识 ， 我们要关心员工 ， 宾馆领导非常重视和关心员工 ， 端午节给单身外地员工发放福利 ， 在此行为的带动我们要经常和员工沟通思想 ， 了解员工思想动态 ， 更多的给员工以关心和爱护 ， 是他们在快乐中工作 ， 在工作中主动关心员工的生活 ， 调动员工的服务热情和工作积极性 ， 从根本上进一步提高员工的业务技术 ， 提升员工整体素质 。

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