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1、材料:蘑菇200克,鸡蛋2个,面粉100克,素鲜汤150克,植物油500克(实耗约50克) 。生姜片,精盐,黄酒,麻油各适量 。
2、蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出,沥干水分 。
3、炒锅上火,放油适量烧热,下生姜片炸香,烹入黄酒,素鲜汤,下蘑菇 , 精盐,味精,烧沸至汤稠,起锅沥汁水,稍晾 。
4、取1个大碗,打入鸡蛋 , 放入30克植物油,精盐,用筷子打匀 , 放入面粉和适量清水,调成鸡蛋糊,倒入蘑菇 。
【家常干炸蘑菇的做法大全集 家常干炸蘑菇的做法】5、炒锅上旺火,放油烧至六成热,将蘑菇逐个裹上蛋糊,下油锅炸至金黄色捞出 , 沥油装入平盘,淋上麻油即成 。
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