【爆炒芹菜猪肝怎么做好吃窍门 爆炒芹菜猪肝怎么做】
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1、准备材料：芹菜350克、猪肝75克、料酒10克、酱油5克、盐4克、味精2克、大葱10克、姜10克、八角15克、花椒粉1克、淀粉10克、油适量 。
2、将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段 ， 入沸水中焯一下捞出 ， 投凉，沥净水 。
3、将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克 ， 湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油 。
4、锅内留底油25克 ， 烧热，放入葱、姜、蒜炝锅 ， 烹入料酒，放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀 ， 加味精，淋香油，出锅装盘即成 。
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