调面皮的油怎么做的好吃 调面皮的油怎么做的


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文章插图
1、把锅烧热后倒进油,放一勺豆瓣酱,用勺不停的搅拌 , 油本身是有水分的,左翼在加热过程中会沸腾 , 当沸腾不是很厉害的时候,放进八角、桂皮、香叶,继续搅拌片刻 。
2、然后放两勺水 , 在把辣椒面倒进去继续搅拌,改中火就可以了 。当辣椒面的颗粒有点发硬 , 再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、僵片、大蒜头、小葱结放进油中 。
3、不停的搅拌 , 当油里面的其他东西已经不再有水分,变的干枯的时候,就可以停火,继续搅拌,到油不再沸腾,冷却下来以后,放在一边大约半小时 。
【调面皮的油怎么做的好吃 调面皮的油怎么做的】4、最后用漏勺将杂物过滤出来,再用纱布把油过滤一下,那么,一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了 。

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