文章插图
1、原料：牛肉、胡萝卜、洋葱、葱、生姜、八角、花椒、料酒、酱油等 。
2、首选牛肋条肉一斤半左右 ， 切成适当小块 。
3、辅料为胡萝卜和洋葱，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切片 。
4、调料有大葱、生姜、八角、花椒 。其中生姜切片，大葱切段 。
5、切块的牛肉首先用开水焯一下，一则去血水，二则去膻味 。焯好的牛肉淋水后备料 。
6、葱段、姜片、八角、花椒加少许热油急火翻炒 。
【正宗红焖牛肉的做法和配方 正宗红焖牛肉的做法和配方窍门】7、随后将焯好淋水的牛肉也加入锅中和调料一起爆炒，中间加酱油、糖、鸡精、料酒等调色入味 。
8、将急火炒过的牛肉和调料倒入炖锅中，加适量水后先大火烧开 。
9、开锅后转小火慢炖，待肉六分熟时加胡萝卜和洋葱等配菜入锅 。
10、小火慢炖收汤，待胡萝卜和牛肉熟烂为止时 ， 再依个人口味加入适当盐、味精 。
11、红焖牛肉滚热出锅了 。
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