文章插图
1、材料:小麦面粉750g、油30g、盐3g、酵母菌8g、食用碱面5g、五香粉适当、白芝麻适当 。
2、小麦面粉与水的占比:2:1 。揉好的面糊盖上保鲜袋放到溫暖处发醇 。面粉发酵到澎涨,容积是原先的二倍大 。用力揪开面糊,面糊內部出現匀称的孔眼就可以了 。
3、把两汤勺小麦面粉、盐、花椒面倒进小盘子里翻拌 , 浇进烧开的油翻拌成稀油面浆 。
【烧饼怎么做酥脆又香好吃 烧饼怎么做酥脆又香】4、面糊饧发后后放到控制面板上 , 撒上食用纯碱用劲揉匀 。面糊揪成等份的面剂子 , 揉匀擀发展擀面皮,抹上油面浆 。
5、把擀面皮从一头卷起来,切割成尺寸匀称的面剂 。面剂子揉匀后擀成长性的混沌皮胚 。在混沌皮刷上一层盐水,撒上白芝麻 。依次把剩下的面剂子制成混沌皮胚,放入提早加热的电烤箱里,烤箱温度设置的在200℃ , 烤制5分鐘 。烤制溫度和時间:喜爱大饼绵软一些,可先加150℃烤十多分钟,再用200℃烤十多分钟 。那样大饼外皮金黄色,表层口味较脆內部饼芯绵软 。
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