二是要不断强化管理 ， 食堂服务工作上档次 。
三是积极负责 ， 认真搞好食物安全和卫生工作 。食堂管理工作千头万绪 ， 最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责 。
因此 ， 我们一定要认真贯彻《食品卫生法》 ， 把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事 ， 列入重要的管理日程 ， 并做到责任到人 ， 抓紧抓实 ， 抓出成效 。在领导直接关怀和指导下 ， 通过食堂全体员工勤辛的努力 ， 食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有根本性的改变 。
尽管如此 ， 由于本人水平有限 ， 有许多工作做的不足 ， 仍然还存在一定的差距 ， 对食堂管理还不够精通 ， 这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺 ， 我会在接下来的工作中 ， 加大力度对自身的管理及素质的学习 ， 规划好工作计划等等 。同时 ， 我们食堂对照卫生要求 ， 还应进一步完善软硬件建设 ， 对食品的采购、物品的损耗加以控制 ， 确保职工吃到价廉放心的食品 。我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作 ， 只有认真、踏实地做好工作 ， 才能保质保量、万无一失 。
总之 ， 食堂工作正在日渐步入正常化 ， 正规化 ， 优质化 ， 食堂工作人员也正在不断努力 ， 逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队 ， 共同为项目事业的发展而默默奉献 。
学校食堂年终工作总结大全4
在学校食堂工作中 ， 在学校领导的正确领导与监督下 ， 我牢固树立“服务育人”的宗旨 ， 规范食堂安全卫生工作 ， 保障师生员工的生活需求以及身体健康 ， 维护正常的教学秩序 ， 受到师生和家长的好评 。下面我把自己的工作总结如下：
首先 ， 要树立师生服务意识 。我在学校遵章守纪 ， 团结同事 ， 求真务实 ， 乐观上进 ， 始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风 ， 工作勤勤恳恳 ， 任劳任怨 。在学校工作投入 ， 热心服务 ， 坚守岗位 ， 需要及时完成的任务加班加点都能完成好 。为确立服务育人意识 ， 让师生到食堂就有到家的感觉 ， 感到省心、舒心、放心 。
其次 ， 要切实做好食堂食品卫生安全工作 。学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事 ， 无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过 。
第一 ， 严把采买准入关 。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收 。不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料;食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明 。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全 ， 对供货商的生产基地进行现场考察 。学校还与供货商签定食品卫生安全责任书 。原料进入库房隔墙离地 ， 成品与半成品分开 ， 生熟分开 ， 非定型食品存放于干净容器中 ， 并加盖加罩 ， 防止交叉感染 。
第二 ， 严把生产操作关 。在食品加工过程中 ， 严格按照有关规定 ， 该消毒的消毒 ， 该煮透的煮透 。粗加工间做到择菜切菜上案板 。操作间做到清洁卫生 ， 餐厅做到整洁明亮 ， 所有门窗都安装沙门、沙窗 。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志 ， 生产食品质检表 。洗菜有学问 ， 什么菜先洗后切 ， 什么菜先切后洗 ， 什么菜只洗不泡 ， 什么菜既泡又洗 ， 什么菜用冷水浸泡 ， 什么菜用热水浸泡 ， 什么菜用盐水浸泡 ， 什么菜泡多长时间 ， 都要求工人师傅严格按规程操作 。荤素食物分柜存放 ， 砧板分开 ， 分刀加工 。不用发芽土豆 ， 四季豆要过水煮熟 ， 豆浆要煮沸 ， 冷菜要热透 ， 避免中毒事件发生 。
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