1、猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片 。
2、将切好的肉片放入碗中 ， 加一小勺盐 ， 一勺料酒 ， 抓拌均匀 ， 腌制入味15分钟 。
3、锅中放入适量油 ， 烧至六成热 ， 将肉片裹一层淀粉放入锅中 ， 开中火 ， 煎炸大约半分钟 。
4、肉变硬爽挺实 ， 捞出控油 。
5、所有肉都炸好后 ， 油继续加热 ， 开始冒烟时倒入肉片复炸一次 。
6、开大火快速翻炒 ， 15秒后捞出控油 。
7、锅中留少许底油 ， 倒入胡萝卜丝翻炒至变软 。
8、加两勺番茄酱 ， 一勺白糖 ， 一勺白醋 ， 翻炒均匀 。
9、开始冒泡时 ， 倒入炸好的肉片 ， 翻拌均匀后 ， 加少量盐调味 ， 盛出装盘 。
【锅包肉做法 做锅包肉的步骤】10、撒入少许香葱末或香菜末即可上桌 。
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