1、买回来的猪肝用自来水反复冲洗，再放在盐水中浸泡30分钟以上，直至洗猪肝的水基本没有血色，猪肝洗净，切成薄片 。
2、洗净的猪肝，依次加入料酒，鸡蛋蛋清，淀粉抓匀，腌制20分钟 。
3、葱切段，蒜切末，姜切丝备用 。
4、放入加有料酒的沸水煮一分钟，捞出洗干净 。
5、锅倒入油，下蒜姜末炝锅，再加入葱白段煸炒1分钟 。
6、倒入焯好的猪肝，大火快炒几下 。
7、加入适量的蚝油，一点点开水，翻炒均匀 。
【大葱炒猪肝的家常做法】8、关火，撒入葱绿，利用余温将葱绿叶烫至断生即可 。
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