【芹菜和香芹的营养价值 拌香芹的营养价值】
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功能主治对高血脂、高血压、尿血、泌尿系感染、便秘有等多种疾病具有辅助治疗作用 。《生草药性备要》说芹菜能“补血、祛风、祛湿 ， 敷洗诸风之症” 。《本草推陈》说芹菜能“治肝阳头晕、面红目赤、头重脚轻、步行飘摇等症” 。维药芹菜(乌拉盖)以籽和根人药 。香芹是一种营养成分很高的芳香蔬菜，其中以胡萝小时素及微量元素硒的含量较一般蔬菜高 。每100克嫩叶片中含蛋白质3.67克，纤维素4.14克，还原糖1.22克，胡萝卜素4.302毫克，维生素B10.08毫克，维生素B20.11毫克 ， 维生素C76~90毫克 ， 钾693.5毫克 ， 钠67.01毫克 ， 钙200.5毫克，镁64.13毫克，磷60.42毫克，铜0.091毫克 ， 铁7.656毫克，锌0.663毫克，锶1.164毫克，锰0.7603毫克，硒3.89微克，有害元素铝的含量也较高，为8.374毫克 。
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