文章插图
鸭血辣椒
材料
鸭血150克，青红椒100克 ， 葱姜、油、盐、鸡精适量 。
做法
1、鸭血切丁焯水 ， 青红椒去蒂去籽洗净切丁 。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒鸭血、青红椒2分钟 。
3、放盐和鸡精调味即可 。
虎皮辣椒
材料
尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽、香油
做法
1、先将尖椒洗净，去蒂去籽 。
2、锅内倒油烧至七成热，将尖椒放入热油中，迅速捞起，控油备用 。
3、底油少许，爆香葱姜蒜 ， 加入蚝油略炒 。
4、再加入炸好的尖椒煸炒 。
5、加适量盐、味精、糖、老抽 。
6、待原料入味后，加入少许香油即可出锅 。
扁豆红辣椒
材料
扁豆500克，红红椒1个，油、盐、味精、酱油适量 。
做法
1、扁豆去两头老筋洗净，红椒切块 。
2、起锅热油爆香葱姜，翻炒扁豆，放酱油焖煮5分钟 。
3、扁豆熟时放红椒略炒 ， 再放盐和味精调味即可 。
小诀窍
【辣椒的做法 自制 辣椒的做法】扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹饪时一定做的十分熟方可
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