1、看形体 。污染严重的鱼 ， 形态不整齐 ， 头大尾小 ， 椎弯曲甚至畸形 。
2、看眼睛 。带毒的鱼眼睛浑浊 ， 无光泽 ， 有的甚至向外鼓出 。
3、看外观 。鱼鳞部分脱落 ， 鱼皮发黄 ， 尾部灰青 ， 有的肌肉呈绿色 ， 有的鱼肚膨胀 。这是铬污染或鱼塘大量使用碳酸铵化肥所致 。
【如何挑选青鱼干 如何挑选青鱼】4、看鱼腮 。腮是鱼的呼吸器官 ， 相当于人的肺 。大量的毒物就可能蓄积在这里 。有毒的鱼腮不光滑 ， 较粗糙 ， 呈暗红色 。
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