白术性温，味甘 。主要分布于云南桂川等山区湿地 。该药主要利用根茎，具有多效药效功能 。具有健脾补气、固表止汗、提高免疫力等作用 。一般用于水肿自汗，脾虚少食 。常见的白术是指白术的干燥根茎，经干燥、炒制后具有丰富的药用价值 。但白术并不适合所有人服用，需要在专业医生的指导下服用 。
白术白术有很好的调理肠胃的能力 。脾胃功能不好时，吃下去的食物不容易消化，人就会感到腹胀，出现四肢乏力 。白术中的物质通过降低胃液浓度，减少胃酸和蛋白酶的排泄量，有助于防治溃疡 。白术（ATractylodes macrocephala）具有抗疲劳和增强肾上腺皮质的功能 。还具有增强体力和抑制金黄色葡萄球菌的作用 。白术还具有明显的抗氧化作用，能避免有害物质对组织细胞的损害，减少有害物质对人体的伤害，延缓肾脏衰老 。
服用白术过多会影响身体健康，虽然药性温和，但毕竟是有三分毒的药物，还是有一定效果的，服用过多时会损伤脾胃，所以服用剂量需要在专业医生的指导下进行 。也有不少人在服用白术后出现胸闷、腹胀、血压下降等情况，多是因为没有注意用量造成的 。需要注意的是，阴虚内热、体液流失过多的人尽量不要服用白术药物，胸闷、胃胀腹胀则禁止服用白术药物 。一定要在专业医生的指导下服用 。
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