【凉拌香椿用焯水吗】
香椿凉拌前需要用开水焯一下 ， 吃凉拌香椿开水焯以后不能用凉水洗 ， 最好用凉开水冲一下 ， 这样可以保证香椿颜色碧绿 ， 口感鲜美 ， 用凉水有可能有细菌 ， 因此不要用凉水 。
凉拌香椿以谷雨前采摘上市者最佳 。谚曰：“雨前椿芽雨后笋” 。其时 ， 枝肥质嫩 ， 椿香浓郁 ， 可作多种佳肴 。
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