糖醋里脊肉的做法大全家常 糖醋里脊肉的做法大全


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文章插图
1、做法一
原料:猪里脊肉300克、蛋清1个、自发粉50克 。调料:生粉1汤匙、盐1/4汤匙、生粉1小勺、生抽1小勺、醋1汤匙、白糖2汤匙、番茄沙司2汤匙、胡椒粉适量 。
做法:猪里脊肉切条,用蛋清、盐、生粉、生抽、胡椒粉拌匀,用手大力抓几下;自发粉用清水水兑成比较稠的粉浆,放进腌好的里脊肉条蘸满粉浆;锅里油烧至五成热,放入里脊肉中小火炸至淡黄,捞出沥油 , 过5分钟后 , 把油加热到八成热,放入里脊肉中火复炸至金黄;里脊肉捞起沥油;拿一小碗,把番茄沙司、白糖、醋、清水1汤匙调成芡汁;把芡汁倒进锅里,中火煮开后,转小火煮至粘稠;关火,把炸过的里脊肉倒进芡汁里搅拌均匀,让每块肉都蘸裹着芡汁就可以上菜 。
2、做法二
主料:里脊肉(猪里脊肉)250克,食用油500克(实耗50克) 。辅料:鸡蛋1个,香葱1棵,生姜1小块,面粉适量,淀粉适量 。调料:香油1小匙,高汤1/2大匙,料酒1/2大匙,香醋2大匙,白糖2大匙,精盐1小匙 。
做法:鸡蛋打入碗内;肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水、淀粉、面粉抓匀;葱、姜洗净切末;碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;锅内放油,烧至五成热,下入肉片 , 炸至焦脆 , 捞出沥油;锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油出锅即可 。
3、做法三
主料:猪里脊肉250克 。辅料:白糖25克、面粉10克,绍酒15克 。调料:芝麻油10克 、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克(约耗50克)、精盐1克 。
【糖醋里脊肉的做法大全家常 糖醋里脊肉的做法大全】做法:里脊肉切丝 。放盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌15分钟 。夹去姜丝,放在大盘里,边撒淀粉边抓匀,直到所有的肉丝都沾上淀粉,相互不粘连 。抖去多余的淀粉,放油锅炸至表面微黄 。沥出 。再复炸一遍 。锅里留少量底油,倒入蕃茄酱,加少量糖和醋炒出小泡,倒入小半碗水淀粉 , 熬至汤汁浓稠 。倒入炸好的里脊肉翻拌均匀 。撒上熟的白芝麻装盘 。

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