由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精 。鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂,具有强烈的增鲜作用 。从卫生角度讲,鸡精对人体是无毒无害的,但在烹调时,如果加入过多鸡精,则会破坏菜肴原有的味道而影响口味 。常常会感到口渴 。核苷酸是组成基因的基本单位 。对人体无害 。
【食品添加剂呈味核苷酸二钠有害吗 呈味核苷酸二钠有害吗？】
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