一、食品科学与工程专业是什么?
食品科学与工程主要研究化学、生物学、食品工程和食品技术等方面的基本知识和技能,在食品领域内进行食品生产技术管理、产品开发、工程设计、品质控制、科学研究等 。例如:酸奶发酵工艺的设计,罐头类食品的加工、生产,食品营养物质的研究,食品质量的监督和检测等 。
食品科学与工程属于食品科学与工程类专业,基本修业年限为四年,授予工学学士学位 。该专业旨在培养具有扎实的化学、生物学等自然科学基础知识,掌握食品科学技术原理、工程设计、食品安全等理论和技能,熟悉食品工业发展的方针、政策和法规,了解食品贮运、加工及资源综合利用的理论前沿和发展动态,具备食品分析、检测、加工贮藏、品质控制、新产品开发、食品资源综合利用等方面科学研究及工程设计能力,毕业后能在食品相关领域内从事产品开发、科学研究、生产管理、品质控制、检验检疫、工程设计等工作的工程技术人才 。
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二、食品科学与工程专业学什么?
示例一(中国农业大学):食品微生物学、食品化学、食品工程原理、食品保藏原理、生物统计与试验设计、食品分析、农产品加工学、食品卫生与安全控制、食品机械与设备、食品工厂设计等 。
示例二(天津大学):生物化学、食品工程原理、食品微生物学、食品化学、食品营养与分析、食品工艺学、食品安全、食品流通学、食品工厂设计等 。
示例三(河北农业大学):食品化学、生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺学、食品分析、食品营养学、发酵工程技术、食品机械与设备、食品工厂设计、食品标准法规、食品物流与市场营销等 。
示例四(山西中医药大学):中医药学概论、高等数学、线性代数、物理学、概率论与数理统计、无机化学、有机化学、分析化学、食品化学、食品分析、物理化学、食品生物化学、食品微生物学、中药资源综合利用与产品开发、药理学、天然药物化学、食品工程原理、机械制图与AutoCAD、食品营养学、食品安全学、食品卫生学、食品标准与法规、食品工艺学、生药学、功能食品学、食品机械与设备、食品工厂设计、食品检验检疫 。
示例五(内蒙古大学):机及分析化学、有机化学、物理化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工原理、营养与食品卫生学、食品加工与保藏原理、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计基础 。
示例六(辽宁大学):有机化学、生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺学、食品机械与设备、食品检验分析、食品营养与卫生学等 。
示例七(沈阳化工大学):有机化学、生物化学、食品化学、食品微生物学、食品营养与卫生、食品工程原理、食品分析、食品工艺学、食品机械与设备等 。
示例八(大连工业大学):食品微生物学、生物化学与分子生物学、食品化学、食品物性学、食品营养学、食品技术原理、食品理化检验、食品安全与卫生学、食品产品开发、食品工厂设计、食品机械与设备、食品工程原理、食品工艺学 。
示例九(沈阳农业大学):机械基础、分析化学、食品物流学、机械基础、食品安全与质量控制、食品加工综合实验、食品工厂设计、焙烤工艺学、食品化学、生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品检验与分析、食品工程原理、食品机械设备、食品生物技术、食品科学概论、粮油加工学、果蔬加工学、畜产品加工学、果蔬贮运学、发酵工艺学、食品企业管理等 。
示例十(大连海洋大学):分析化学、生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品分析与检验、食品工艺学(包括食品罐藏工艺学、食品冷藏工艺学、水产品加工工艺学)、食品质量与安全控制技术等 。
示例十一(锦州医科大学):食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品分析与检测、食品工程原理、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护、肉品科学与技术、乳品科学与技术、蛋品科学与技术、农产品加工概论、动物性食品卫生检验 。
示例十二(辽宁中医药大学):高等数学、物理学、生物学、无机化学、分析化学、物理化学、有机化学、生物化学、食品微生物及检验、食品毒理学、食品原料学、食品工艺学、食品添加剂、食品包装、食品企业管理学、食品化学、食品工程原理、工程制图、食品工程技术、食品机械与设备、食品分析与检验、食品营养与卫生、食品感官评价原理与技术、食品物性学、发酵食品、食品酶学、食品工厂设计基础、现代食品加工学(天然活性物质与功能食品、绿色食品生产与监测)、食品标准与法规、食品流通学、食品市场营销、制冷原理与设备食品、工业自动化及仪表等 。
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