【什么时候是吃皮皮虾的季节 吃皮皮虾的季节】 每年到了4.5月份，也就是每年的清明，五一前后 。这段时间是皮皮虾最肥美的时候，母皮皮虾籽很多，公虾很鲜美 。到了6月份的时候，母虾就开始产籽，接下来就是休渔期了 。想要吃到这么肥美的皮皮虾可就得来年了 。皮皮虾每年都是春季产卵，所以常有人说春季是吃皮皮虾最美的季节，虽然这时候的价格比较昂贵，但是绝对是物超所值 。
皮皮虾有些地方称之为虾爬子，虾虎或者虾蛄，是一种营养丰富的海味 。春季的皮皮虾个大肉肥，实在是人间一道美味 。
在皮皮虾的所有做法中，清蒸是最好的，保留了皮皮虾最原始的鲜味 。蒸出来的皮皮虾肉厚新鲜，拿出摆盘，调个秘制料汁，吃一口回味无穷 。皮皮虾偏寒性，所以在调料汁的时候，加点姜末中和一下，是最合适不过的 。
一筷子肉夹着黄，虾肉混着虾黄的醇香，口齿留香，意味悠长，这只还没吃完，就瞄准了下一个 。
当然也少不了椒盐皮皮虾，皮皮虾清洗干净控出水分，备好蒜末，姜末，青红椒切丁，椒盐（超市有卖），锅内加多许油，放入清洗好的皮皮虾，最好是复炸一次，复炸可以让皮皮虾口感更酥脆 。锅里留点油蒜末姜末青红椒丁炒出香味以后，倒入皮皮虾翻炒几下，是皮皮虾均匀挂上蒜粒青红椒粒，然后撒上椒盐，翻匀关火出锅 。
皮皮虾的壳特别难剥，小倪附上两只剥虾方法 。一种是把虾尾部最外面的两个脚弄断，把筷子从尾部与身体的连接处中心位置差进去，贴着虾壳插到头部位置，左手把虾壳掀开一个缝隙，右手按住筷子，双手反方向用力，这样一个完整的虾壳就下来了 。另一种就比较简单，手拿剪刀直接把虾腿，虾尾以及腿边缘的壳剪掉，去掉头部，用手直接就可以轻松剥下虾壳 。
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