1、麻球配料:糯米粉1000克、泡打粉30克、糖220克、红薯500克、水720克 。
2、做法:白糖用温水化开 , 红薯煮熟去皮切块 。
3、把糖水、红薯块放入装有糯米粉的小盆子中 , 加入泡打粉给它搅拌均匀 , 把糯米粉搅拌的表面比较光滑即可 , 就像是做汤圆一样的!把所有的糯米粉都做成一个一个的球状 。
4、再把糯米团 , 放入芝麻中滚一下 , 能够均匀的粘上芝麻就可以了 。
5、锅中烧油至5成热 , 关小火 , 在下入芝麻球 , 先小火慢慢炸;控制好油温 , 等待麻园慢慢的浮起来 , 大概三分钟就会全部浮上来 , 然后在转小火 , 防止炸糊了 , 然后用勺子慢慢的推动 , 防止芝麻球都沾到一起 , 感觉芝麻球都炸起来 , 变大了 , 就可以了大火炸 , 炸至芝麻球定型的可以漏出沥油了 。
【红薯麻团做法图解】6、技巧:芝麻球一定要小火慢炸 , 油温控制在4成左右 , 芝麻球会慢慢膨胀 , 油温不能太高 , 油温太高了 , 表皮容易炸糊 , 里面都还是生的 , 在和面的时候 , 加少许的泡打粉 , 这样有利于膨胀 。
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