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1、用料:梭边鱼一条、大葱一段、蒜瓣3瓣、姜一块、花椒少许、八角两个、香菜两棵、辣椒一个、盐、料酒、香醋少许 。
2、梭边鱼一条去内脏洗净,打花刀 , 姜片塞花刀里倒料酒少许腌制 。
3、葱姜蒜切片待用 。
4、加食用油少许 , 放花椒八角,油温升高放葱姜蒜爆香 。
5、放鱼,正反两面煎一下,冲凉水,注意,一定凉水,没过鱼肉 。开盖大火煮沸,关中火至汤色奶白 。放盐,鱼翻个儿,继续炖十到十五分钟 。
6、香菜切段,辣椒切碎,这个辣椒可放可不放,爱吃辣的以青椒为好 。
【清炖梭边鱼怎么做 清炖梭边鱼怎么做好吃窍门】7、出锅淋一点点香醋即可 。
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