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【牛肉肠食用方法和禁忌 牛肉肠食用方法】1、食材:牛肉、食盐、白糖、黑胡椒碎、料酒、姜末、生抽、淀粉、油 。
2、先把牛肉用刀背把纤维拍散,然后把牛肉剁成末,不用剁得太碎,有点颗粒感口感更好,把切好的牛肉放到一个大碗里 。
3、牛肉中放入适量的食盐、白糖、黑胡椒碎、料酒、姜末、生抽调味去腥,加上少许淀粉,主要起到一个黏合的作用,顺着一个方向搅拌均匀 。
4、然后分多次加入适量的清水 , 这样口感会更加的鲜嫩多汁,一定不要一次性全加进去,一定分多次,每一次都要充分的搅拌均匀 , 使肉馅充分的吸收水分之后再加下一次,直到加完,然后就一直搅拌,搅拌至上劲,这里不要偷懒,想要烤肠Q弹就要搅拌足够的时间 。
5、有灌肠器的同学用肠衣制作,把肉灌进肠衣中,放入锅中煮熟;没有的可以用烤肠模具 , 直接把肉馅挤到模具里就可以了 , 没有模具的可以挤到锡纸上 , 然后用锡纸卷起来 , 上锅蒸熟即可,凉水上锅蒸,水开转中火蒸25分钟,蒸熟的牛肉肠放到锅里用油煎一下,就可以开吃了 。
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