冰皮月饼因独特的口感一直深受大家的喜爱,很多朋友会选择自己在家自制冰皮月饼,但是做的过程中会发现冰皮月饼很粘 。
1、完全冷却:冰皮蒸好以后,要完全冷却后再包馅,否则会粘手 。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的,手上沾适量糕粉即可解决 。如果冷却后仍然十分粘手无法操作,可能之一是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大,可能之二是冰皮没有完全蒸熟导致发粘 。
2、使用粘米粉:粘米粉即大米粉,与糯米粉相比,粘米粉不具有粘性,可避免冰皮口感太过软糯 。小麦淀粉,又叫澄面,除了让冰皮看上去更剔透以外,它还能增加冰皮口感的韧性,因此不建议用其他淀粉代替 。除非你实在买不到小麦淀粉,可以用玉米淀粉代替 。
3、戴手套:由于冰皮有些粘手,很多人包的时候喜欢多用些炒熟的糯米粉,但是用多了会影响冰皮月饼的口感,吃起来有点呛 。包的时候只要戴上一次性手套就不会粘手了 。
4、提前放入冰箱冷藏:把冰皮提前做好放入冰箱冷藏一段时间,等冰皮降至冷藏温度时再取出来,此时再包也不会太粘手了 。
5、注意压模力度:冰皮月饼最后压模的时候不要太用力,否则会造成脱模困难 。
【冰皮月饼怎么做 冰皮月饼太粘怎么办】
推荐阅读
- 向量a×向量b怎么运算
- 脸部严重缺水怎么补水最快 脸部严重缺水怎么补
- 猪天梯上的膜怎么处理
- 四川腾烽电力工程有限公司怎么样 四川鼎龙电力工程有限公司怎么样?
- 车贷信用卡突然多了钱怎么回事
- linux中文乱码怎么办
- 劳动局24小时在线咨询 离职后公司拖欠工资怎么办
- 用冰雪聪明造句 冰雪聪明怎么造句
- 汽车怎样改装省油 汽车怎么改装省油
- 如何使用汽车除雾器 汽车怎么用除雾器