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1、面粉300克、热水120毫升、凉水60毫升、盐10克、食用油80毫升 。里脊肉200克、黄瓜1根、鸡蛋2个、糖15克，食用油、甜面酱、葱、姜各适量 。
2、面粉中倒入热开水，边倒水边用筷子搅拌面粉，搅拌成雪花状的面片后，倒入一半凉水 ， 再将面粉和成面团，盖上布，让面团在一边醒发 。
【凉菜卷饼怎么做好吃 凉菜卷饼怎么做好吃窍门】3、将黄瓜洗净切成条 ， 里脊肉切成细丝，葱切丝，姜切末，鸡蛋打散成蛋液，蛋液中加入适量水和盐，搅拌均匀 。
4、平底锅倒入适量食用油，热锅后，将蛋液分次倒入，摊成薄蛋皮 ， 再将蛋皮切成丝 。
5、取出醒好的面团揉匀，搓成长条，再切成若干份 ， 将切好的面团压扁 ， 再擀开成薄薄的圆形面皮 。
6、烧热平底锅，放入面皮，中小火烙大约5秒，至面皮变色 ， 即可翻面继续烙至另一面变色 。
7、锅中倒入适量油，烧热后，放入肉丝翻炒，炒至变色后，放入姜末葱丝爆香，最后加甜面酱翻炒，再加入适量白糖，翻炒均匀即可 。
8、将卷饼皮铺平 ， 依次放上黄瓜条、蛋皮丝和肉丝，再卷起来即可 。
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