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1、准备花椒大料放入调料盒里 。葱切段，姜切片，待用 。
2、我比较懒，所以买的现成的酸菜丝儿 。（也可以买酸菜回来自己片片儿，然后再切丝儿）洗净后，攥干水分 。
【东北酸菜炖五花肉的做法窍门 正宗东北酸菜炖白肉做法】3、五花肉切片，比炒菜略厚的片儿，这样炖出来口感较好 。
4、锅内少放油（一定少放，1-2匙左右）放葱姜爆锅（不要把切的都放里，留点一会还用）
5、出香味后放酸菜翻炒，炒至略干 。
6、加入比食材2-3倍水，烧开后倒入煮锅里（炒勺大部分以铁质为主，长时间煮东西汤会变黑）
7、加入葱姜和花椒大料盒 。
8、开锅后下五花肉 。炖十分钟后加盐，再炖二十分钟后加味精即可 。
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