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1、从虾肚子那侧将虾肉剖开，但是不要把虾皮切断 。每一个都仔细剖开肚子 。
2、拿出盐 ， 每个虾肚子里撒一点 ， 抹匀 。
3、还有胡椒粉 ， 同样每个肚子里撒一些抹匀，胡椒粉少放一点，不然味道太重不好吃 。
4、放容器里腌制 ， 最好一个小时以上 。
5、把两头蒜都拨好，切成蒜沫 。
【蒜蓉油焖大虾的做法大全窍门 蒜蓉油焖大虾的做法】6、不粘锅下油，中火煎炸，不用翻面 ， 一直单面煎，直到全红了再翻面，这样可以把虾皮炸的脆脆的 。
7、准备点葱姜 ， 姜要不要都行 。
8、虾翻面煎好了出锅 。
9、用煎虾剩下的油，下入蒜沫，小火 ， 慢慢煸出蒜香 。
10、加入耗油，大概三小勺的量，因为虾用盐盐过了，所以全程一直没放盐，耗油也是咸的 。
11、接着放入葱姜继续煸炒 。
12、把煎好的虾放进锅里翻炒，让蒜沫均匀的覆盖住虾 。
13、翻炒均匀后就可以出锅了，撒上红椒圈和香菜，色香味俱全 。
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