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【洗面凉皮容易碎怎么办? 洗面凉皮裂开是什么原因】凉皮开裂原因，是刷油太多，或是沉淀时间不够，或是蒸的时候没有盖盖子 。面洗好后一定要过滤 。粉浆沉淀至少需要3小时 ， 时间越长凉皮越筋道 。倒掉粉浆表面的清水后，一定要加入食用盐，搅拌融化后静置10分钟 。蒸凉皮的时候，油不能太多，只需要薄薄一层，不能看到油珠儿 。
宝鸡擀面皮，擀面皮为陕西西府（宝鸡）名小吃 ， 发源于宝鸡市岐山县 。宝鸡擀面皮具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜的特点，在宝鸡大街小巷均可看见它的身影 。现流行于中国尤其是西北地区，在西南、华北、华东、华中、华南也较受欢迎 。有现吃、网购、外卖等多种渠道供购买品尝 。
秦镇凉皮选料精良 ， 工艺严谨，调味讲究，以白、薄、光、软、筋、香而闻名全国 ， 特别是在炎炎夏季，假如你到西安街头走走，就不难发现，不论男女老少，凉皮都以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人 ， 无论大小凉皮摊上，时刻都是人潮拥挤 。而秦镇凉皮因其投资小、利润大、回报快，成为小吃经营的主项之一 。
凉皮之所以受到大众的普遍喜爱 ， 除了它口感好、营养好以外，另一个重要的原因就是就餐快，一般三五分钟吃完，的确方便快捷，因此又称秦镇大米面皮子为凉皮快餐 。冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品 。
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