荷塘三宝的做法 荷塘三宝怎么炒窍门


荷塘三宝的做法 荷塘三宝怎么炒窍门

文章插图
1、食材:藕1节、菱角10个、莲子(新鲜)150克、红尖椒1个、尖椒1个 。
2、将买回的“三宝”洗净,撕开莲蓬取出青莲子 , 再剥除绿皮取出白莲米 , 要注意动作要轻,莲米脆嫩很容易剥伤的 。
【荷塘三宝的做法 荷塘三宝怎么炒窍门】3、依次将其它“二宝”处理好:藕去皮切片浸水,菱角竖切一刀剖开去壳取肉浸水,生姜切末,尖椒洗净去蒂切椒圈备用 。
4、锅烧热注油,四、五成油温时下尖椒煸香,下姜末煸香 。
5、锅烧热注油 , 四、五成油温时下尖椒煸香,下姜末煸香 。
6、将菱肉控水后下锅,与藕片一同翻炒,调入精盐炒匀,下莲米 。
7、将“三宝”快速兜炒几下,锅中淋入淀粉水薄薄地勾个芡推匀,起锅前淋上少许香油即可 。

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