文章插图
1、原料:剥好的鲜笋400克、瘦肉400克、榨菜一个、糖适量,盐适量、生抽一勺、淀粉适量、生姜适量,大蒜适量,花椒6颗、干辣椒适量;
2、将笋子剥皮清洗干净,先切片,再切丝;
3、锅里水煮开,把笋子放开水里烫一会 。新鲜的笋子会有涩味,用开水烫一下除一下水,笋子会更鲜美;
4、瘦肉洗干净,切片后再切丝,放生抽、盐、淀粉拌匀后腌制20分钟 。榨菜洗干净,也是先切片后再切丝,备用 。
5、准备一个碗,碗里放糖,盐、生抽、淀粉、水,调出调料汁 。生姜,大蒜 , 花椒洗干净切碎,花椒6颗备用 。
6、都准备好了以后,接下来开始炒肉丝了 。锅烧热后用小火,放油,下肉丝翻炒,当肉丝变颜色后关火起锅装碗待用 。
7、炒肉的锅要洗干净后再炒下一个 , 锅清洁干净后烧热,放油,把大蒜,生姜,花椒,干辣椒炸香 。下笋子快速翻炒,一分钟左右,下榨菜丝一起继续翻炒,炒几下以后,就下入肉丝,炒匀后 , 就可以加调料汁了 。
【鲜竹笋烹饪制作方法窍门 鲜竹笋烹饪制作方法】8、笋子、榨菜、肉丝翻炒几下后接着就倒入调料汁,加入调料汁后快速翻炒,让它们炒拌均匀,汤汁收完,就可以关火起锅了 。再撒上葱花,一盘榨菜瘦肉炒笋丝就完成了 。尝尝味道真的很鲜美爽口 。
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