文章插图
1、食材:新鲜竹笋800g、小米椒适量 。
2、蒸熟选择新鲜健壮的竹笋,去皮留芯;将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮,蒸熟即可;
3、沥干将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗,然后出水沥干;
4、腌制对沥干后的竹笋进行腌制,加入小米椒 。竹笋与盐的比例为100:30,腌制20天左右翻一次,将下面的竹笋翻上面来,然后再腌制20左右,捞出 。
5、冲洗用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗,然后再浸泡12小时;将浸泡好的竹笋按规格切成段 , 放入保鲜水中浸泡40分钟左右,然后捞出脱水;
【香辣笋丝腌制方法窍门 香辣笋丝腌制方法】6、密封杀菌沥水后的竹笋放入拌料锅内,加入作料 , 拌匀;将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中,在封口前倒入一层菜油然后封口,经过一段杀菌后就可以开罐来食用了 。
推荐阅读
- 快速腌制大量咸鸭蛋的方法是什么
- 塑料盆能腌制肉吗 塑料盆可以腌制肉吗
- 水罗卜怎么淹 水萝卜怎么腌制
- 家常香辣花甲的家常做法 香辣花甲的做法视频
- 雪菜怎么晒干怎么吃 腌制的雪菜可以晒干吃吗
- 苤蓝的做法大全腌制 苤蓝的做法
- 烧烤五花肉的腌制方法 烧烤五花肉的腌制方法和配料
- 糖制品的保藏原理是什么 腌制品保藏的原理是什么
- 烤肉筋怎么腌制 烤肉筋的腌制方法
- 云南咸菜萝卜丝的腌制方法 云南咸菜萝卜丝的腌制方法大全