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饮料常识( 五 )

生活百科糖液


b）选用无毒可食用的培养基，接种食用菌菌种，经液体发酵制成的发酵液中加入糖液、酸味剂等调制而成的制品 。3.3.2.6 藻类饮料 将海藻或人工繁殖的藻类，经浸取、发酵或酶解后所制得的液体中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品，如螺旋藻 饮料等 。
3.3.2.7 蕨类饮料 用可食用的蕨类植物（如蕨的嫩叶），经加工制成的制品 。3.4 含乳饮料（品）类 3.4.1 定义 以鲜乳或乳制品为原料（经发酵或未经发酵），经加工制成的制品 。
3.4.2 种类 3.4.2.1 配制型含乳饮料 以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品 。成品中蛋白质含量不低于1.0%(m/V)称乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%称乳酸饮料 。
3.4.2.2 发酵型含乳饮料 以鲜乳或乳制品为原料，经乳酸菌类培养发酵制得的乳液中加入水、糖液等调制而制得的制品 。成品中蛋白质含量不低于1.0%(m/V)称乳酸菌乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%称乳酸菌饮料 。
3.5 植物蛋白饮料（品）类 3.5.1。
在夏天很多人愿意用饮料尤其是冰镇饮料代替喝水，认为这样可以更好地补充身体所需要的营养和水分，尤其是冰镇的果汁、可乐等饮料非常受欢迎 。
但如果以饮料代替白开水，对人体健康也是有影响的 。这是因为很多饮料里含有较多的糖及电解质，不但会对胃产生不良刺激，而且喝得太多会稀释胃酸，影响其杀菌功能，从而降低人的消化功能，影响消化和食欲 。
正确做法：夏季不宜多喝饮料，最好还是喝白开水，尤其在大量出汗后最好喝一些淡盐水 。饮料分等级 根据不同饮料所提供的热量、营养成分以及对健康的影响，美国饮料指导专家组新近公布一份指南，将饮料分成6个等级 。
第一等级：饮用水 。补充人体每日所需水分的最佳饮料 。
第二等级：茶和咖啡 。绿茶、乌龙茶和红茶是常喝的三类茶，茶可提供茶多酚等抗氧化物质及某些微营养素，具有防癌抗癌、降低心血管疾病风险、增加骨密度、减少蛀牙和龋齿及肾结石的作用 。
咖啡有醒脑、提神作用 。第三等级：低脂奶（脂肪含量为1.5%或1%）、脱脂奶和大豆饮料 。
是人体所需的优质蛋白、钙和某些必需微营养素的重要来源，酸奶中还含有对人体有益的细菌 。第四等级：不含热量的甜饮料 。
仅提供水分和甜味而不提供能量 。第五等级：含某些营养成分的饮料 。
指纯果蔬汁、全脂奶（脂肪含量为3.25%）、含酒精饮料和运动饮料 。第六等级：含热量的甜饮料 。
这类饮料除了含较高的能量外，几乎不含其他有用的营养素 。饮料能量应限制 饮料提供的能量，不宜超过人每日总能量摄入的10% 。
也就是说，若一个人每日摄入3000毫升饮料，应该考虑下列选择和组合：0-3000毫升饮用水；0-1200毫升不加糖的咖啡或茶（淡茶可替代水，但咖啡因摄入量应小于400毫克）；0-480毫升低脂奶、脱脂奶或大豆饮料；0-960毫升无热量甜饮料；0-240毫升纯果汁；含酒精饮料，男性0-2杯、女性0-1杯（1杯=360毫升啤酒或150毫升红酒或45毫升白酒）；0-240毫升含热量甜饮 。饮料丰富多彩 水是最佳选择 喝浓咖啡，丢失水分 想喝饮料时，应优先选择不含或少含能量的饮料 。
健康膳食不应依赖饮料来提供能量和营养物质 。对正常人来说，饮用水是各类饮料的上乘之选 。
夏天户外活动结束后，不宜立即喝水，应稍作休息再喝；一次不要喝太多，宜少量多次、慢慢喝 。吃饭时不易喝水，否则会影响食物的消化 。
避免空腹喝牛奶，在喝牛奶时吃少许干点，可延长牛奶在胃肠内的停留时间，有利消化、吸收 。喝牛奶后不能马上喝茶，否则会影响蛋白质的消化 。
咖啡中的咖啡因，含量比茶要高得多，每日摄入超过400毫克的咖啡因（约4-5杯），将增加心脏病、高血压、骨质疏松和高胆固醇血症患病的危险性，故应限制咖啡因的摄入量，特别是孕妇、乳母和儿童 。咖啡喝得太浓，会引起大量排尿、水分丢失，故喝咖啡不等于喝水，仍需每天补充足够的水 。
夏天，多喝几杯不太浓的绿茶、菊花茶、茉莉花茶或苦丁茶等，具有一定的清热解暑、去火降燥、生津止渴的效果 。而茶饮料则是以茶叶的提取液或浓缩液、速溶茶粉及其他添加剂加工制成，虽方便、爽口，但成分不等同于茶，所以不能完全替代茶 。
乳酸饮料，不如酸奶 按照乳品行业规定，每100克酸奶中蛋白质含量应≥2.9克，而乳酸饮料的蛋白质含量只有1克左右，仅含有5%左右的乳成分，其中乳酸菌量也很少，而含糖量却较高 。所以乳酸饮料只是一种饮料而不能算是乳制品，其营养价值比酸奶的营养价值低很多 。

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