3.批发时可试吃一串葡萄最下面的一颗，来判断口味优劣 。最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳 。如果最后一颗比较甜，这串葡萄应该很甜 。
储藏：
葡萄装入无毒塑料袋或大食用袋，每袋装2～2.5kg，扎紧袋口，轻轻放在垫有碎纸或泡沫塑料的硬纸箱或浅篓中，每箱只摆1层装满葡萄的小袋 。0～5℃是葡萄最佳保存温度 。
◎苹果
挑选：
成熟的苹果一般表皮光洁无伤痕、色泽鲜艳、肉质嫩软、味正质脆 。用手握试苹果的硬软情况，太硬者未熟，太软者过熟，软硬适度为佳 。用手掂量，如果重量轻则是肉质松绵，一般认为质量不佳 。
储藏：
苹果是较耐藏的水果之一，但是不同品种的耐藏性不同 。红富士、国光等晚熟品种在贮藏过程中硬度和品质变化不是很大，而且抗病性强，适合长期贮藏 。红星、元帅、红玉、乔纳金、北斗等中熟品种在贮藏过程中易后熟发绵，品质变化大 。
批发来的水果一般都做过套袋、熏蒸、涂蜡等保鲜措施，只需要注意不要磕碰、温度适宜、通风条件良好，就可以保存半年左右 。
◎荔枝
荔枝一般分为普通大籽荔枝和小籽荔枝 。大籽荔枝籽大肉少，比较便宜 。小籽荔枝特甜、肉多，但是价格贵 。
挑选：
1.表皮凹凸不平、纹路深的通常都是小核荔枝，而表面光滑平坦一般是大核荔枝 。
2.从外表看，新鲜荔枝的颜色很亮，颜色发黑的荔枝已经有些变质 。
3.用手触摸，握在手里的荔枝，应该是硬实而富有弹性，剥开果皮，里面的膜应该是白色，如果出现黑斑，说明时间已经长了 。
4.有些荔枝看起来是好荔枝，在柄部与果实相连的部位有小洞，就证明荔枝有虫 。
储藏：
可以将过长的荔枝枝梗剪掉一截，放入塑料口袋内，扎紧袋口，然后浸泡在水中 。艾叶有杀菌防腐的作用，对延长荔枝保存时间也有功效 。如放入冰箱冷冻保存，气温在零下18℃时，可以保存一个月时间 。
小贴士：
如果是生手或者进货量比较大，最好在批发市场花五元左右，找一个专门帮人挑水果的人一起挑选水果 。既减少了坏果的数量，又加快了进货速度，还可以趁机和他交流今天的市场行情 。
现实生活之中，我们经常会发现同一条街上，经营同类商品、规模相当的商店，生意却截然不同，除了经营上的问题，很大程度上和店内商品的陈列有关 。
商品陈列没有抓住顾客的眼睛，就激发不了顾客的购买欲望 。
如何有效陈列水果才能在瞬间吸引顾客的注意呢?
1.主题陈列
主题陈列，就是在卖场内创造出一个场景，表现一定的主题和内涵，使顾客产生一种新奇、与众不同的感觉，不知不觉中对号入座，让消费者更愿意欣赏和自由选择，让水果超市更具生命力 。
主题的具体划分可根据场地、环境、季节等实际情况而分为：口味最佳区和营养最丰富区;老人区和小孩区;当季区和反季区;本周销售冠军区和本周最实惠卖价区等等 。
2.陈列原则
(1)新鲜原则
水果在销售区域进行陈列之前，必须进行质检，确保所有货架上的水果符合优良品质的标准，体现出水果经营的“新鲜”宗旨 。一旦发现腐烂、变质的水果，要第一时间挑拣出来，以免影响销售 。
(2)丰满原则
水果的陈列要丰满、货多，起到吸引顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货、少货 。
(3)色彩搭配原则
水果的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭配，能充分体现出水果的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好地促销所陈列的水果，这一点是水果陈列的技巧所在 。如：紫色的葡萄，红色的苹果、金色的橙子、绿色的啤梨搭配在一起会产生五彩缤纷的色彩效果 。
(4)防损耗原则
水果在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗 。如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放;苹果对香蕉、猕猴桃等水果有催熟效果，放在一起容易导致其他水果过快变坏 。
水果的陈列面积必须与周转量比例适当 。若比例过大，则水果在货架的滞留时间长;若比例过小，则每日补货的次数频繁 。还要注意当前温度、湿度下，此种水果所能维持的生命期 。
(5)先进先出原则
如果同一品种在不同时间分几批进货，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则 。水果的周转期短、质量变化快，坚持这一原则至关重要 。
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