(6)季节性原则
水果的经营具有非常强的季节性，不同的季节有相应的水果上市 。因此水果的陈列应因时而变，将新上市的品种陈列在明显的地方，更好满足顾客的新需求 。
(7)清洁卫生原则
清洁处理后才陈列出的水果卖相好，比较好销售 。陈列区域、设备、陈列用的器具是否清洁卫生，也影响顾客的购买欲 。
每个成功的水果店都有他的特别之处 。
以下借助成功案例，分析经营好水果店的技巧 。
1.一种实惠带动生意
谁也没想陈元朗的水果摊一个月的销售额竟达17万元 。他的秘诀之一是换货 。陈元朗的低价货源是海南菠萝 。他将菠萝以原价从同乡处换得进口洋桃等十几种原价水果 。这样，他摊上的水果进货时便全是较低的第一手价 。他的另一个秘诀是将杨桃以微利出售，其他品种则与附近的水果摊在价格上持平 。他选择的这座大厦属写字楼，每到上下班或中午休息时间，有大量女职员进出 。陈元朗出售的微利杨桃吸引了她们，踊跃购买，并且成了陈元朗的义务宣传员，使陈记水果摊一时声名鹊起 。其他水果摊索性也来他这儿进货，于是批发加零售，微利加厚利，陈元朗不动声色，直忙得收不过钱来 。
2.“傍”大超市的人气
五年前开始做水果生意的赵先生，两家店都开在大超市旁边 。“卖水果就是做人气生意 。我选在大超市附近开店，就是看中了这里的人气 。”选址“傍”上了大超市，赵先生水果店的促销节奏也跟超市同步 。他经常到大超市做调查、比价格，店里的水果一般卖的比大超市便宜 。
3.诱人广告语和活动促销
李小姐的水果店，有许多诱人的广告：水蜜桃的摊上立着一块“我很丑，可是我很甜”的牌子;白梨的旁边写着“去您一年肝火”……
夏天的时候，李小姐会学着超市搞西瓜“猜重量”促销 。顾客只要猜中西瓜的重量，就可以免费拿走 。你别说，这招还真聚集起不少人气 。
4.写字楼水果配送
给附近单位配送水果是老蒋水果店的最大利润来源 。每天下午5点，会用小手推车将50～100kg的西瓜、苹果等送到附近几家单位 。“每天能赚五六十元，好的时候有100多元，关键是量要大 。”老蒋说，“能找到大单位固定送，这样店里的水果能出完，才能赚到钱 。”
5.直销
有一群小水果店老板，在家乡拥有果园，在城市里开的小水果店既是零售点也是批发点，而且兼做联络站 。水果丰收期，就经营自家的水果，利润比批发要高得多;平时则出售各种水果维持运行 。
6.延伸服务提升人气
这家开在大学城旁边的水果店面积不大，服务项目却很齐全，时尚感十足 。外面是水果区，里面是水吧，卖的全是鲜榨果汁、水果茶、水果沙拉、果干等和水果挂钩的东西，吸引了不少大学生，连附近小区的人也喜欢来这里 。
长期来的客人可以办理会员打折卡 。只要是大学城和附近小区的客人，打电话过来，订购20元以上的水果，就可以送外卖 。如果对水果不满意，当天还包退换 。
最近，老板正筹划着推出水果券，“送老师、送朋友都很好啊，省得提着沉沉的水果上门，还要费心打听别人喜欢什么水果 。”
7.现场扎果篮
在一家大医院的住院部对面摆摊卖水果，生意最好 。
原因是那块大大的牌子：现场扎果篮 。很多医院门口的水果店为了多赚钱，事先把果篮包扎好，里面的水果却多半是坏果 。张小哥现场扎果篮，水果都是顾客自己选的，他还会咨询一下送给患什么病的人，介绍有利于这种病康复的水果给顾客挑选 。他卖水果实惠而诚恳，周围的居民和看病人的人都喜欢在这里购买水果 。薄利多销，张小哥赚的钱反而比那些耍心眼的同行多些 。
1.降低水果损耗的小窍门
(1)冷藏和冷冻
(2)注意摆放方式，让商品尽快周转
水果要摆放好，而且进货的时候最好选大小差不多的，这样能减少顾客乱翻的次数 。不同水果摆法不同 。比如苹果要横面朝上，因为这面最光鲜;西瓜要竖着放，节约空间;桃子怕压容易生热，不能堆放;木瓜、芒果不要放冰柜不然会起黑斑;猕猴桃不要放苹果和梨旁边，因为苹果和梨都容易释放乙烯，会加速果肉成熟腐烂……
(3)及时处理货品
水果拉到店里，马上质检，不好的立刻挑出来 。特别像桂圆一类的，一颗流水了，周围的都要坏 。质检后有些水果要用规定规格的包装盒分装，用打包机热膜包装(这也利于保鲜)，然后上架 。要入冰箱的水果可先不清洗，以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散 。在塑料袋上要扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏 。
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