文章插图
1、材料：糯米1000克、凉开水适量、农家甜酒曲2勺 。
2、提前泡糯米，头一晚泡最好。用手可以将糯米碾碎 。夏天记得冰箱冷藏浸泡 。
3、放进蒸锅 ，锅开上气后蒸30～40分左右 ，蒸熟摊开放凉一点 。
4、稍微放凉一些的糯米加温凉水揉开 。一定不要有结块的糯米团，放置手温不烫手，看着一粒一粒的就可以。
5、先用开水把放糯米的容器烫下消毒，烘干也可以用厨房纸巾拭干 。切记不要抹布擦拭，不能见油 。
6、用一些温凉开水化开酒曲或者碾碎酒曲直接洒进米里，要充分搅拌均匀 。用手或铲子拌匀 ， 放进发酵容器里压实一些，中间挖个小洞，洞洒一点点酒曲粉帮助发酵 。记得盖上保鲜膜密封 。
【手工醪糟怎么做 手工醪糟的做法】7、冬天需要放进发酵箱或者温暖的地方，发酵约30小时左右 。夏天可以室温发酵 。看着碗里小洞里有液体流动了，就代表酒酿发酵好了 。然后装进大点的玻璃罐里，冬天可以室温保存 ， 夏天记得冰箱冷藏，不然会过度发酵后就会得到米酒 。
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